Name: Pizzaschnecken mit Pesto & Mozzarella – Schnell & Lecker!
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: ca. 25-30 Stück
Ingredients: 1 Rolle Pizzateig (ca. 300 g), frisch oder aus dem Kühlregal; 100 g Basilikum-Pesto; 150 g Mozzarella, gerieben oder in Scheiben; Optional: 50 g getrocknete Tomaten, klein geschnitten; Optional: frischer Basilikum zum Garnieren; Optional: 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)

Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella sind der absolute Hit auf jeder Party, im Pausenbrot oder einfach als köstlicher Snack für zwischendurch. Wer kann schon diesen unwiderstehlichen kleinen Häppchen widerstehen, die nicht nur Kinderaugen strahlen lassen, sondern auch bei Erwachsenen für Begeisterung sorgen? Obwohl die Ursprünge der Pizza tief in Italien verwurzelt sind, haben sich die Pizzaschnecken als eine wunderbar praktische und beliebte Variante etabliert, die besonders in der deutschen Küche für gesellige Anlässe geschätzt wird. Sie verkörpern die perfekte Fusion aus italienischer Geschmacksvielfalt und deutscher Gemütlichkeit, ideal zum Teilen und Genießen.

Ich persönlich liebe sie für ihre perfekte Kombination aus zartem, luftigem Teig, dem würzigen Aroma von frischem Pesto und dem zartschmelzenden Mozzarella, der bei jedem Bissen Fäden zieht. Die Zubereitung ist zudem erstaunlich unkompliziert, was sie zum idealen Gericht macht, wenn Sie viele Gäste beeindrucken oder einfach nur eine köstliche Kleinigkeit für die Familie zaubern möchten. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig und lassen sich hervorragend vorbereiten. Jeder Bissen dieser Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella ist ein kleines Fest für die Sinne, und ich verspreche Ihnen, sie werden genauso begeistert sein wie ich!

Zutaten:

Um diese unwiderstehlichen Pizzaschnecken mit Pesto und Mozzarella zuzubereiten, benötigt ihr eine Auswahl an frischen und hochwertigen Zutaten. Die Qualität der einzelnen Komponenten beeinflusst maßgeblich den späteren Geschmack und die Textur unserer Schnecken. Hier ist, was ihr alles bereithalten solltet:

Für den lockeren Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405 für einen feineren Teig; ich persönlich greife gerne zu Typ 550 für eine gute Balance aus Elastizität und Bissfestigkeit)
- 7 g Trockenhefe (das entspricht in der Regel einem Päckchen; alternativ könnt ihr auch 20 g frische Hefe verwenden)
- 1 Teelöffel (TL) Zucker (der dient nicht nur dem Geschmack, sondern auch als “Futter” für die Hefe, damit sie schön aktiv wird)
- 1 Teelöffel (TL) Salz (unverzichtbar für den Teiggeschmack)
- 250 ml lauwarmes Wasser (nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe ab; nicht zu kalt, sonst wird sie nicht richtig aktiv – handwarm ist perfekt!)
- 50 ml hochwertiges Olivenöl (extra nativ, es verleiht dem Teig eine wunderbare Geschmeidigkeit und ein feines Aroma)
- Optional: etwas extra Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
Für die aromatische Füllung:
- 180-200 g grünes Pesto (Pesto Genovese) – ich empfehle hier, ein gutes Qualitätspesto zu verwenden oder es sogar selbst zu machen, der Geschmack macht einen riesigen Unterschied für unsere Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella
- 200 g Mozzarella (am besten frischer Mozzarella, der gut abgetropft ist; alternativ geht auch Mozzarella zum Reiben, aber der frische schmilzt einfach schöner)
- Optional, aber sehr empfohlen: 50 g getrocknete Tomaten in Öl (gut abgetropft und fein gewürfelt, sie bringen eine tolle Süße und Würze mit)
- Optional: 2 Esslöffel (EL) Pinienkerne (kurz angeröstet, für einen nussigen Crunch und zusätzliches Aroma)
- Optional: eine Handvoll frischer Basilikum zum Garnieren (für den Frischekick nach dem Backen)
Zum Bestreichen (optional, für eine schöne goldbraune Farbe und Glanz):
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel (EL) Milch

Den perfekten Hefeteig zubereiten

Der Hefeteig ist das Herzstück unserer Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella. Ein gut gemachter Teig ist locker, elastisch und geschmackvoll. Nehmen Sie sich für diesen Schritt etwas Zeit und arbeiten Sie sorgfältig – es lohnt sich!

Hefe aktivieren: Beginnt damit, die Hefe zum Leben zu erwecken. Gebt das lauwarme Wasser und den Zucker in eine kleine Schüssel. Rührt die Trockenhefe (oder die zerbröselte frische Hefe) ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lasst diese Mischung für etwa 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen. Ihr werdet sehen, wie sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden – das ist das Zeichen, dass eure Hefe aktiv und bereit ist, Wunder zu wirken! Wenn ihr frische Hefe verwendet, kann das Auflösen im Wasser auch etwas schneller gehen.
Trockene Zutaten mischen: Während die Hefe arbeitet, gebt das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Vermischt die beiden Zutaten gut miteinander. Achtet darauf, dass das Salz nicht direkt mit der Hefe in Kontakt kommt, bevor das Mehl dazwischen ist, da Salz die Hefeaktivität hemmen kann.
Zutaten zusammenführen: Gießt nun die aktive Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Ich beginne gerne mit einem stabilen Holzlöffel oder einem Teigschaber, um die groben Zutaten zu vermischen. Sobald ein grober Teigklumpen entstanden ist, ist es Zeit für die Handarbeit.
Teig kneten: Gebt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Nun kommt der wichtigste Teil: Kneten! Knetet den Teig für mindestens 8-10 Minuten kräftig und ausdauernd. Zieht ihn auseinander, faltet ihn zusammen, drückt ihn nieder. Ziel ist es, das Gluten im Mehl zu aktivieren, wodurch der Teig elastisch und geschmeidig wird. Anfangs kann der Teig klebrig sein, aber mit jedem Kneten wird er glatter und weniger klebrig. Er sollte sich am Ende weich, elastisch anfühlen und nicht mehr an den Händen kleben. Das ist ein wunderbares Gefühl, wenn man den perfekten Teig in den Händen hält!
Erster Reifeprozess (Gehen lassen): Formt den gekneteten Teig zu einer schönen Kugel. Legt ihn zurück in die leicht geölte Rührschüssel und dreht ihn einmal, damit er von allen Seiten leicht mit Öl benetzt ist. Das verhindert, dass die Oberfläche austrocknet. Deckt die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder einem sauberen, feuchten Küchentuch ab. Stellt die Schüssel an einen warmen Ort ohne Zugluft. Ein ausgeschalteter Backofen mit eingeschalteter Lampe ist hierfür ideal. Lasst den Teig für etwa 60-90 Minuten gehen, oder bis sich sein Volumen sichtbar verdoppelt hat. Geduld ist hier eine Tugend, denn dieser Schritt sorgt für die spätere Leichtigkeit und Luftigkeit eurer Pizzaschnecken. Ich freue mich immer auf diesen Moment, wenn der Teig so schön aufgegangen ist!

Die köstliche Füllung vorbereiten

Während der Hefeteig gemütlich vor sich hin geht und sein Volumen verdoppelt, können wir uns der Vorbereitung der Füllung widmen. Die Kombination aus Pesto, cremigem Mozzarella und den optionalen, aber sehr empfehlenswerten Extras macht unsere Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella zu einem wahren Gaumenschmaus.

Mozzarella vorbereiten: Wenn ihr frischen Mozzarella verwendet, ist es entscheidend, ihn sehr gut abtropfen zu lassen. Ich drücke ihn oft zwischen zwei Blättern Küchenpapier aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zu viel Feuchtigkeit würde die Schnecken beim Backen matschig machen. Anschließend reibt ihr den Mozzarella grob oder schneidet ihn in sehr feine Würfel. Wenn ihr Mozzarella zum Reiben verwendet, könnt ihr ihn direkt aus der Packung nehmen und reiben.
Getrocknete Tomaten würfeln: Falls ihr euch für die getrockneten Tomaten entschieden habt, nehmt sie aus dem Öl, lasst sie kurz abtropfen und hackt sie dann in kleine, feine Würfel. Ihre intensive Süße und ihr umami-reicher Geschmack passen hervorragend zum Pesto und dem Mozzarella.
Pinienkerne rösten (optional): Wer Pinienkerne mag, sollte sie unbedingt kurz anrösten. Gebt die Pinienkerne in eine trockene Pfanne (ohne Öl!) und röstet sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken, bis sie goldbraun duften. Das dauert nur wenige Minuten, also bleibt dabei, denn sie verbrennen schnell! Lasst sie anschließend auf einem Teller abkühlen, bevor ihr sie verwendet. Der nussige Geschmack wird dadurch intensiviert und sie bekommen einen leichten Biss.
Pesto bereithalten: Stellt euer Pesto bereit. Ihr könnt es direkt aus dem Glas verwenden oder, wenn ihr Zeit und Lust habt, natürlich auch euer eigenes Pesto Genovese zubereiten. Frisches Pesto macht wirklich einen Unterschied!

Pizzaschnecken formen: Der kreative Teil

Nachdem der Teig aufgegangen und die Füllung bereit ist, kommt der schönste Teil: das Formen der Pizzaschnecken. Hier könnt ihr eure handwerklichen Fähigkeiten unter Beweis stellen und die Basis für die perfekte Spirale legen. Jede einzelne dieser Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella soll später ein kleines Kunstwerk sein.

Arbeitsfläche vorbereiten und Teig entgasen: Bestäubt eure Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nehmt den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel. Knetet ihn kurz und sanft durch, um die Luft herauszudrücken (man nennt das “Entgasen”). Dadurch wird der Teig wieder formbarer und lässt sich besser ausrollen.
Teig ausrollen: Rollt den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck aus. Ich versuche immer, eine Größe von etwa 40×50 cm zu erreichen, aber es muss nicht perfekt sein. Die Teigdicke sollte ungefähr 3-5 mm betragen. Achtet darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist, damit die Schnecken später gleichmäßig garen. Versucht, die Kanten so gerade wie möglich zu halten, das erleichtert das spätere Aufrollen.
Pesto verteilen: Verstreicht das grüne Pesto gleichmäßig auf der gesamten Teigfläche. Lasst an einer der längeren Seiten einen kleinen Rand von etwa 1-2 cm frei. Dieser unbestrichene Rand wird uns später helfen, die Rolle sauber zu verschließen.
Belag verteilen: Streut nun den geriebenen oder gewürfelten Mozzarella gleichmäßig über das Pesto. Wenn ihr euch für die getrockneten Tomaten und die gerösteten Pinienkerne entschieden habt, verteilt auch diese großzügig auf dem Teig. Achtet darauf, dass die Füllung bis zu den Rändern reicht (außer natürlich am freien Rand), damit jede Schnecke später reichlich Belag hat.
Teig aufrollen: Beginnt an der längeren Seite, die bis zum Rand belegt ist, und rollt den Teig vorsichtig und so straff wie möglich auf. Je fester ihr rollt, desto kompakter und schöner werden eure Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella. Rollt die gesamte Länge auf, bis ihr beim freien Rand ankommt. Befeuchtet den freien Rand leicht mit etwas Wasser und drückt ihn fest an die Rolle, um sie zu verschließen. So verhindert ihr, dass sich die Schnecken beim Backen öffnen.
Schnecken schneiden: Legt die Teigrolle vor euch hin. Nun schneidet ihr die Rolle in etwa 1,5 – 2 cm dicke Scheiben. Für besonders saubere Schnitte verwende ich gerne ein Stück Zahnseide (ohne Geschmack!), die ich unter die Rolle schiebe, kreuze und dann zusammenziehe. Ein scharfes Messer funktioniert aber auch gut. Aus dieser Menge Teig erhaltet ihr etwa 25-30 Pizzaschnecken, je nach Dicke der Scheiben.
Auf dem Backblech platzieren: Legt zwei Backbleche mit Backpapier aus. Verteilt die geschnittenen Pizzaschnecken mit etwas Abstand zueinander auf den Blechen. Denkt daran, dass sie beim Backen noch etwas aufgehen werden.
Zweiter Reifeprozess (optional, aber empfohlen): Für noch luftigere und weichere Schnecken deckt ihr die Bleche mit einem sauberen Küchentuch ab und lasst die Schnecken nochmals für etwa 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Ich finde, dieser Schritt macht wirklich einen Unterschied in der Textur.
Vorbereiten zum Backen (optional): Falls ihr eine schöne goldbraune Oberfläche mit Glanz wünscht, verquirlt das Eigelb mit einem Esslöffel Milch. Bestreicht die Oberfläche jeder Schnecke vorsichtig mit dieser Mischung. Es verleiht euren Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella eine unwiderstehliche Optik.

Backen und Genießen

Der Duft, der beim Backen dieser Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Nun ist es an der Zeit, eure Meisterwerke in den Ofen zu schieben und das Ergebnis eurer Arbeit zu bestaunen.

Ofen vorheizen: Heizt euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Es ist wichtig, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, wenn die Schnecken hineinkommen, damit sie gleichmäßig und schön aufgehen.
Backzeit: Schiebt die Bleche in den vorgeheizten Ofen. Backt die Pizzaschnecken für ca. 15-20 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, sie im Auge zu behalten. Sie sollten goldbraun sein und der Mozzarella sollte schön geschmolzen und leicht Bläschen werfen. Ich drehe die Bleche gerne nach etwa der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, besonders wenn ich zwei Bleche gleichzeitig im Ofen habe. Eine kleine Garprobe könnt ihr machen, indem ihr eine Schnecke in der Mitte aufschneidet, um sicherzustellen, dass der Teig vollständig durchgebacken ist.

Servieren und die Pizzaschnecken genießen

Endlich ist es soweit! Eure duftenden Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella sind fertig und bereit, verspeist zu werden. Hier sind ein paar Tipps, wie ihr sie am besten serviert und auch aufbewahrt.

Abkühlen lassen und garnieren: Nehmt die Pizzaschnecken aus dem Ofen und lasst sie kurz auf einem Kuchengitter abkühlen. Ich finde, sie schmecken lauwarm am besten, wenn der Mozzarella noch schön weich und das Pesto aromatisch ist. Wer mag, kann sie vor dem Servieren noch mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Das bringt nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern auch einen frischen, würzigen Kontrast. Ein Hauch frisch geriebener Parmesan wäre auch eine köstliche Ergänzung für Käseliebhaber.
Serviervorschläge: Diese Pizzaschnecken sind unglaublich vielseitig. Sie eignen sich perfekt als Fingerfood für Partys, als herzhafter Snack für zwischendurch, als Beilage zu einem frischen Salat oder einer Suppe. Sie sind auch ideal für das Pausenbrot in der Schule oder im Büro, für Picknicks oder als beliebtes Mitbringsel zu jeder Gelegenheit. Meine Familie liebt sie besonders am Abend zum Film! Sie sind sowohl warm als auch kalt ein Genuss.
Lagerung: Falls wider Erwarten Reste übrig bleiben sollten (was bei uns selten vorkommt!), könnt ihr die Pizzaschnecken luftdicht verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen könnt ihr sie kurz im Ofen bei 150°C erwärmen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie wieder schön weich und warm sind.
Einfrieren: Ein großer Vorteil dieser Pizzaschnecken ist, dass sie sich hervorragend einfrieren lassen. Lasst sie dafür vollständig abkühlen. Legt sie dann in einem Gefrierbeutel oder einer gefriergeeigneten Dose portionsweise in den Gefrierschrank. Sie halten sich dort für bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lasst ihr sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärmt sie dann wie oben beschrieben auf. Das ist super praktisch für spontane Gelüste oder wenn ihr mal schnell etwas Leckeres zur Hand haben möchtet.

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude an der Zubereitung und dem Genuss dieser Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella wie ich. Sie sind eine wunderbare Alternative zur klassischen Pizza und immer wieder ein Hit!

Fazit:

So, liebe Backbegeisterte und Genießer, da sind wir auch schon am Ende unserer gemeinsamen kulinarischen Entdeckungsreise angelangt. Ich hoffe von Herzen, ich konnte euch mit diesem Rezept nicht nur inspirieren, sondern auch die Lust wecken, selbst in eurer Küche aktiv zu werden und diese wunderbaren kleinen Köstlichkeiten zuzubereiten. Für mich sind diese Schnecken nicht einfach nur ein Snack, sondern ein kleines Stückchen Glück, das man leicht zubereiten und mit seinen Liebsten teilen kann. Das harmonische Zusammenspiel aus dem würzigen Pesto, dem zartschmelzenden Mozzarella und dem knusprigen Teig macht jede einzelne Schnecke zu einem wahren Gaumenschmaus. Es ist die Art von Rezept, die beweist, dass Großartiges oft aus wenigen, aber perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten entstehen kann. Die Zubereitung ist erstaunlich unkompliziert und das Ergebnis wird euch und eure Gäste garantiert begeistern.

Was diese Pizzaschnecken Mit Pesto Und Mozzarella so besonders macht, ist ihre unglaubliche Vielseitigkeit. Sie passen zu so vielen Gelegenheiten, dass sie schnell zu eurem Go-to-Rezept für fast jede Situation werden könnten. Stellt euch vor: Ihr habt spontan Besuch, und statt lange in der Küche zu stehen, zaubert ihr im Handumdrehen diese duftenden Schnecken. Der Geruch, der sich dabei in eurer Wohnung verbreitet, ist schon die halbe Miete und weckt Vorfreude auf den ersten Biss. Sie sind das perfekte Fingerfood für Partys, ein schneller, aber sättigender Snack für zwischendurch, eine ideale Ergänzung zum Brunch oder auch eine fantastische Beilage zu Salaten und Suppen. Ich persönlich liebe sie als kleinen Leckerbissen am Abend, vielleicht bei einem guten Film oder einem netten Gespräch mit Freunden. Ihre handliche Form macht sie zudem zum perfekten Begleiter für Picknicks oder als Proviant für die Brotdose – sie schmecken nämlich nicht nur warm aus dem Ofen himmlisch, sondern auch abgekühlt sind sie ein wahrer Genuss.

Aber das ist noch nicht alles! Die Welt der Variationen steht euch offen und lädt zum Experimentieren ein. Wollt ihr den Käse wechseln? Probiert es doch mal mit etwas kräftigerem Feta für eine mediterrane Note, mit cremigem Ziegenkäse für einen besonderen Geschmackskick oder mit geriebenem Gouda für eine mildere Variante. Auch beim Pesto könnt ihr nach Herzenslust variieren: Ein Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten bringt eine süßere, intensivere Geschmacksrichtung mit sich, während ein Bärlauchpesto im Frühling eine frische, würzige Alternative darstellt. Wie wäre es mit einer Prise Chili für alle, die es gerne etwas schärfer mögen? Oder ihr verfeinert die Füllung mit weiteren Zutaten wie kleinen Olivenstückchen, Kapern, feinen Zwiebelwürfeln oder sogar etwas Schinken oder Salami, um eine fleischigere Variante zu kreieren. Eurer Kreativität sind wirklich keine Grenzen gesetzt! Auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika, fein gewürfelt und kurz angebraten, macht sich hervorragend in der Füllung und verleiht den Schnecken eine zusätzliche Geschmacks- und Texturkomponente. Für eine vollwertigere Option könnt ihr auch einen Vollkornpizzateig verwenden – das gibt den Schnecken nicht nur eine interessante neue Geschmacksnote, sondern auch mehr Ballaststoffe. Denkt daran, dass jede kleine Änderung dem Rezept eine ganz persönliche Note verleihen kann.

Ich kann euch nur wärmstens ans Herz legen: Probiert dieses Rezept unbedingt aus! Lasst euch von der Einfachheit der Zubereitung nicht täuschen – das Ergebnis ist absolut beeindruckend und wird euch mit Sicherheit ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Es ist eines dieser Rezepte, die man immer wieder gerne macht, weil sie einfach gut sind und Freude bereiten. Teilt eure Kreationen! Macht Fotos von euren fertigen Schnecken, postet sie online und erzählt mir, welche Variationen ihr ausprobiert habt oder was eure Gäste dazu gesagt haben. Ich bin immer gespannt auf euer Feedback, eure persönlichen Erfahrungen und eure kreativen Abwandlungen. Gemeinsam können wir eine kleine Community von Liebhabern dieser köstlichen Schnecken bilden und uns gegenseitig inspirieren. Ich freue mich schon darauf, eure Geschichten zu hören und eure Meisterwerke zu sehen. Gutes Gelingen und vor allem: Lasst es euch schmecken!