Description
Dieser asiatische Gurkensalat ist die perfekte Erfrischung an heißen Sommertagen. Mit einer harmonischen Kombination aus Schärfe, Süße und Säure wird er zum absoluten Genuss.
Ingredients
Scale
- 2–3 mittelgroße Gurken (ca. 600-700g)
- 3–4 EL Sojasauce
- 2–3 EL Reisessig
- 1–2 TL Sesamöl (geröstet)
- 1–2 TL Zucker
- 1 Stück frische Chili (z.B. Thai-Chili oder Vogelaugenchili)
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 1 TL frischer Ingwer
- 1–2 EL gerösteter Sesam
- Optional: Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen), frischer Koriander oder Minze
Instructions
- Gurken vorbereiten: Waschen Sie die Gurken gründlich. Sie können die Gurken schälen oder die Schale dranlassen, je nach Vorliebe. Für die klassische Methode legen Sie die Gurken auf ein Schneidebrett und zerstoßen Sie sie mit der flachen Seite eines großen Messers oder einem Fleischklopfer, bis sie leicht aufplatzen. Schneiden Sie die zerstoßenen Gurken dann in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm). Alternativ können Sie die Gurken auch in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
- Entwässern: Geben Sie die vorbereiteten Gurkenstücke in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit etwa 1/2 Teelöffel Salz und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Gurken für ca. 15-20 Minuten stehen. In dieser Zeit ziehen die Gurken Wasser, was später verhindert, dass der Salat wässrig wird und die Knackigkeit bewahrt. Gießen Sie das entstandene Wasser ab und tupfen Sie die Gurken anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken.
- Dressing zubereiten: Während die Gurken entwässern, bereiten Sie das Dressing vor. Schälen und hacken Sie den Knoblauch und den Ingwer sehr fein. Entkernen und hacken Sie die frische Chili fein. Geben Sie die gehackten Chili, Knoblauch und Ingwer in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Sesam rösten: Rösten Sie die Sesamsamen in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis sie duftend und leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.
- Salat mischen: Geben Sie die gut abgetropften und trockenen Gurkenstücke zurück in eine saubere Schüssel. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Gurken und vermischen Sie alles gründlich, sodass jede Gurkenscheibe vom Dressing umhüllt ist.
- Ziehen lassen & Servieren: Lassen Sie den Gurkensalat idealerweise für mindestens 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und mit den gerösteten Sesamsamen und optional mit frischen Frühlingszwiebelringen oder Koriander bestreuen.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 0 mins
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 80
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0.5 g
- Unsaturated Fat: 4.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für die beste Textur die Gurken nach dem Schneiden leicht salzen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Verwenden Sie Tamari für eine glutenfreie Variante der Sojasauce. Statt Zucker können Sie auch Honig oder Ahornsirup verwenden.