Description
Erleben Sie die Aromen Kubas mit diesem zarten und aromatischen Cuban Mojo Beef. Die Kombination aus frischen Zitrusfrüchten, reichlich Knoblauch und Gewürzen verwandelt das Rindfleisch in ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindernacken (Chuck Roast) oder Rinderbrust (Brisket) oder Flanksteak (Skirt Steak)
- Saft von 2 großen Orangen (süß)
- Saft von 2–3 Limetten
- Saft von 1 Zitrone
- 10–15 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder zerdrückt
- Olivenöl, extra nativ
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Salz, großzügig
- Schwarzer Pfeffer, großzügig
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe), zum Schmoren
Instructions
- 1. Das Rindfleisch vorbereiten: Nehmen Sie das Rindfleisch (z.B. Rindernacken oder Rinderbrust) und tupfen Sie es gründlich trocken. Entfernen Sie überschüssiges Fett, lassen Sie aber etwas dran.
- 2. Die Mojo-Marinade zubereiten: Pressen Sie den Saft der Orangen, Limetten und Zitronen in eine mittelgroße Schüssel. Geben Sie den Knoblauch, das Olivenöl, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und verquirlen Sie alles gründlich.
- 3. Das Rindfleisch marinieren: Legen Sie das Rindfleisch in einen großen Behälter und gießen Sie die Mojo-Marinade darüber. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist und marinieren Sie es für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise 12-24 Stunden im Kühlschrank.
- 4. Anbraten des Rindfleischs (optional, aber empfohlen): Lassen Sie das marinierte Rindfleisch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur annehmen und braten Sie es dann in einem Schmortopf von allen Seiten goldbraun an.
- 5. Schmoren des Cuban Mojo Beef: Geben Sie die restliche Marinade in den Schmortopf, fügen Sie Rinderbrühe hinzu und schmoren Sie das Rindfleisch bei 160°C für 3-4 Stunden oder auf dem Herd für 3-5 Stunden.
- 6. Ruhen lassen und Zerfasern/Schneiden: Lassen Sie das Rindfleisch 10-15 Minuten ruhen und zerfasern oder schneiden Sie es dann in dicke Scheiben.
- 7. Sauce zubereiten: Reduzieren Sie die Kochflüssigkeit im Topf zu einer Sauce und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 4-5 hours
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Kubanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Achten Sie auf eine gute Marmorierung im Fleisch für mehr Geschmack. Verwenden Sie frische Zitrusfrüchte und Knoblauch für das beste Aroma.