Description
Dieser nussfreie Karottenkuchen begeistert mit seiner saftigen Konsistenz und der spritzigen Zitronenglasur. Ein perfektes Dessert für alle, die auf Nüsse verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Ingredients
Scale
- 300–350g frische Karotten, mittelfein gerieben
- 250g Weizenmehl Typ 405 oder 550 (oder 270g glutenfreie Mehlmischung)
- 150g brauner Zucker
- 50g weißer Zucker
- 180ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl)
- 3 große Eier, Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- eine Prise Nelkenpulver
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 200g Puderzucker, gesiebt
- 2–3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- ½ Teelöffel Zitronenabrieb (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Fetten Sie eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) gut ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Reiben Sie die Karotten mittelfein und stellen Sie sie beiseite.
- In einer großen Schüssel das Mehl, beide Zuckersorten (brauner und weißer Zucker), Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelkenpulver miteinander vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut miteinander verbunden ist.
- Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind und keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.
- Heben Sie die geriebenen Karotten vorsichtig unter den Teig.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie einen Zahnstocher oder ein dünnes Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
- Während der Kuchen abkühlt, sieben Sie den Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel.
- Geben Sie langsam, Esslöffel für Esslöffel, den frisch gepressten Zitronensaft zum Puderzucker und rühren Sie, bis eine glatte, zähflüssige Glasur entsteht.
- Falls gewünscht, rühren Sie den Zitronenabrieb für einen intensiveren Geschmack ein.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie die Zitronenglasur gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens.
- Lassen Sie die Glasur für mindestens 30 Minuten antrocknen, bevor Sie den Kuchen anschneiden und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten nussfrei sind. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen für den besten Geschmack. Überrühren Sie den Teig nicht, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.