Bestes Rezept: Gesalzene Karamell Cookies – Einfach & Lecker

Salted Caramel Cookie Rezept – haben Sie jemals das Gefühl gehabt, dass ein einziges Gebäckstück alle Ihre Sehnsüchte befriedigen kann? Wenn Süße auf eine überraschende Salzigkeit trifft und die Textur eines zarten Kekses auf die Zähigkeit von Karamell stößt, dann erleben Sie pure Magie. Die Kombination aus gesalzenem Karamell ist zwar kein uraltes Geheimnis, hat aber in den letzten Jahrzehnten die Welt der Desserts im Sturm erobert. Ursprünglich vielleicht eine kreative Wendung in der französischen Patisserie, ist diese Geschmacksexplosion heute aus keiner modernen Backstube mehr wegzudenken.

Es ist diese unwiderstehliche Balance, die uns immer wieder zu diesem Genuss zieht. Jeder Bissen dieser Cookies verspricht eine harmonische Komposition: das Buttrige des Kekses, die intensive Süße des Karamells, perfekt unterbrochen von einer Prise Salz, die die Aromen noch verstärkt. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl tröstlich als auch aufregend ist. Deshalb freue ich mich besonders darauf, Ihnen heute mein persönliches Salted Caramel Cookie Rezept vorzustellen, das garantiert Herzen erobern wird. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen und ein neues Lieblingsrezept zu entdecken, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistern wird. Lassen Sie uns gemeinsam in die süß-salzige Welt dieser unwiderstehlichen Leckereien eintauchen!

Zutaten:

• Für die unwiderstehlichen Salted Caramel Cookies:

• 230 g ungesalzene Butter, zimmerwarm – das ist wirklich wichtig für eine cremige Textur!
• 200 g brauner Zucker (Muscovado oder heller brauner Zucker), fest verpackt – er sorgt für die schöne, karamellige Tiefe.
• 100 g Kristallzucker – für die perfekte Balance an Süße und die richtige Struktur.
• 225 g gesiebtes Weizenmehl Typ 405 – genau abgemessen, damit die Cookies nicht zu fest werden.
• 1 großes Ei, zimmerwarm – es bindet alles wunderbar zusammen.
• 1 großes Eigelb, ebenfalls zimmerwarm – für zusätzliche Reichhaltigkeit und eine unwiderstehliche Zähigkeit.
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt – die Seele vieler Backwaren, bringt das Aroma erst richtig zur Geltung.
• 1 Teelöffel Backpulver – unser kleiner Helfer für einen schönen Auftrieb.
• ½ Teelöffel Natron – reagiert mit dem braunen Zucker und sorgt für eine zarte Textur.
• ½ Teelöffel feines Meersalz – auch wenn wir später grobes Salz verwenden, ist dieses hier für den Teiggeschmack essentiell.
• Grobes Meersalz oder Fleur de Sel zum Bestreuen – das i-Tüpfelchen für den “Salted Caramel” Effekt!

• Für das himmlische Salted Caramel:

• 200 g Kristallzucker – die Basis unseres Karamells.
• 60 ml Wasser – hilft, den Zucker gleichmäßig zu schmelzen.
• 120 ml Sahne (mindestens 30% Fett), angewärmt – Kalt würde sie den Karamell zu stark abkühlen lassen und Klümpchen verursachen.
• 60 g ungesalzene Butter, in kleinen Würfeln und zimmerwarm – für eine unglaubliche Cremigkeit.
• ½ Teelöffel feines Meersalz (oder mehr nach Geschmack) – das Herzstück des gesalzenen Karamells.

Phase 1: Das gesalzene Karamell zubereiten – Ein Spiel aus Geduld und Hitze

1. Bevor wir uns dem Cookie-Teig widmen, bereiten wir unser gesalzenes Karamell vor, da es vollständig abkühlen muss. Vertraut mir, das ist entscheidend! Nehmt einen mittelgroßen, schweren Topf mit hellem Boden – so könnt ihr die Farbe des Zuckers besser erkennen. Gebt den Kristallzucker und das Wasser hinein. Rührt kurz um, damit alles feucht ist.
2. Stellt den Topf auf mittlere bis hohe Hitze. Wichtig: Ab jetzt nicht mehr rühren! Lasst den Zucker langsam schmelzen und zu köcheln beginnen. Ihr werdet sehen, wie kleine Bläschen aufsteigen. Wenn sich am Rand des Topfes Zuckerkristalle bilden, könnt ihr vorsichtig mit einem feuchten Backpinsel die Ränder abstreichen, um diese Kristalle wieder in die Mischung zu spülen. Das verhindert, dass das Karamell kristallisiert. Geduld ist hier der Schlüssel!
3. Beobachtet den Zucker genau. Er wird erst klar, dann goldgelb und schließlich eine tief bernsteinfarbene Farbe annehmen. Das kann 8-15 Minuten dauern, je nach Herd. Wir wollen eine schöne, dunkle Bernsteinfarbe, aber nicht verbrannt! Ein verbranntes Karamell schmeckt bitter und ist leider nicht mehr zu retten. Das Timing ist entscheidend: Eine Sekunde zu früh und es fehlt an Tiefe, eine Sekunde zu spät und es ist ruiniert. Wenn ihr ein Zuckerthermometer besitzt, strebt etwa 170-175°C an.
4. Sobald das Karamell die gewünschte Farbe hat – es sollte intensiv duften, aber nicht nach Rauch riechen – nehmt den Topf sofort vom Herd. Fügt vorsichtig die erwärmte Sahne hinzu. Vorsicht! Die Mischung wird stark sprudeln und dampfen, da die Sahne kühler ist als das Karamell. Rührt dabei ständig mit einem hitzebeständigen Silikonspatel oder Schneebesen, bis sich alles gut verbunden hat und die Mischung wieder glatt ist.
5. Gebt nun die gewürfelte Butter und das feine Meersalz hinzu. Rührt weiter, bis die Butter vollständig geschmolzen und das Karamell seidig glatt ist. Probiert das Karamell und passt das Salz gegebenenfalls an. Ich persönlich mag es gern etwas salziger, aber das ist reine Geschmackssache.
6. Gießt das fertige gesalzene Karamell in ein hitzebeständiges Glas oder eine Schale. Lasst es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Während des Abkühlens wird es dicker und bekommt die perfekte Konsistenz zum Füllen der Cookies. Dieser Prozess kann mehrere Stunden dauern, daher ist es ideal, das Karamell am Vortag zuzubereiten oder genügend Zeit einzuplanen. Es sollte am Ende dick genug sein, um sich nicht von selbst zu verflüssigen, wenn es in die Cookies gefüllt wird.

Phase 2: Den unwiderstehlichen Cookie-Teig vorbereiten – Das Geheimnis der Zähigkeit

1. In einer mittelgroßen Schüssel vermischt ihr das gesiebte Mehl, Backpulver, Natron und das feine Meersalz gründlich miteinander. Stellt die trockenen Zutaten beiseite.
2. Nehmt eure Küchenmaschine mit dem Paddelaufsatz oder ein Handrührgerät zur Hand. Schlagt die zimmerwarme Butter in einer großen Rührschüssel auf mittlerer Stufe etwa 2-3 Minuten lang cremig, bis sie hell und luftig ist. Zimmerwarme Butter ist hier entscheidend, da sie sich besser mit dem Zucker verbinden kann und eine gleichmäßigere Textur ergibt.
3. Gebt nun den braunen Zucker und den Kristallzucker zur Butter. Schlagt die Mischung weitere 3-5 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie sehr hell und luftig ist. Die Zuckerkristalle sollten sich weitestgehend in der Butter gelöst haben. Das nennt man “creaming” und es ist ein wichtiger Schritt für die spätere Textur der Cookies. Kratzt dabei die Schüsselwände zwischendurch immer wieder mit einem Spatel ab.
4. Fügt das Ei und das Eigelb einzeln hinzu. Rührt nach jeder Zugabe gut, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist und die Mischung homogen erscheint. Rührt anschließend den Vanilleextrakt unter. Die Masse kann an diesem Punkt etwas geronnen aussehen, das ist aber völlig normal.
5. Reduziert die Rührgeschwindigkeit auf die niedrigste Stufe. Gebt nun die trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Mischung. Rührt nur so lange, bis die Mehlmischung gerade eben eingearbeitet ist und keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Widersteht der Versuchung, den Teig zu übermixen! Übermäßiges Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und führt zu harten, zähen Cookies statt zu zarten und chewy Keksen.
6. Formt den Teig zu einer Kugel, wickelt ihn fest in Frischhaltefolie ein und legt ihn für mindestens 30 Minuten, besser aber 1-2 Stunden, in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist nicht optional! Das Kühlen des Teiges hilft nicht nur, dass die Cookies beim Backen ihre Form behalten und nicht zu sehr zerlaufen, sondern es lässt auch die Aromen sich besser entfalten und sorgt für eine wunderbar zähe Textur. Wenn ihr die Zeit habt, könnt ihr den Teig auch über Nacht kühlen. Das macht die Cookies noch besser!

Phase 3: Die Cookies formen und backen – Der Weg zur Perfektion

1. Heizt euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legt zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Nehmt den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel formt ihr nun etwa walnussgroße Kugeln (ca. 40-45g pro Kugel). Rollt jede Kugel sorgfältig zwischen euren Handflächen, damit sie schön glatt ist. Platziert die Teigkugeln mit ausreichend Abstand auf den vorbereiteten Backblechen, da sie beim Backen noch etwas auseinandergehen werden. Ich backe meistens nicht mehr als 6-8 Cookies pro Blech, um ausreichend Platz zu gewährleisten.
3. Nehmt nun euren Daumen oder den Rücken eines Teelöffels und drückt vorsichtig eine Mulde in die Mitte jeder Teigkugel. Achtet darauf, nicht komplett durch den Teig zu drücken, sondern nur eine Vertiefung zu schaffen, die später das Karamell aufnehmen kann.
4. Schiebt ein Backblech in den vorgeheizten Ofen und backt die Cookies für 9-12 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von eurem Ofen und der Größe eurer Cookies ab. Die Ränder der Cookies sollten leicht goldbraun sein, aber die Mitte noch sehr weich und leicht untergebacken aussehen. Das ist das Geheimnis für chewy Cookies! Wenn ihr sie vollständig durchbackt, werden sie hart.
5. Nehmt die Bleche aus dem Ofen und lasst die Cookies für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen. Sie sind direkt aus dem Ofen noch sehr zerbrechlich. In dieser Zeit setzen sie sich noch etwas und härten an den Rändern leicht nach. Danach könnt ihr sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter umsetzen und dort vollständig auskühlen lassen. Wiederholt den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Phase 4: Die Salted Caramel Füllung hinzufügen und fertigstellen – Das große Finale

1. Stellt sicher, dass sowohl die Cookies als auch das Salted Caramel vollständig abgekühlt sind, bevor ihr mit diesem Schritt beginnt. Das ist extrem wichtig, da warmes Karamell aus den Cookies laufen würde.
2. Nehmt euer abgekühltes, fest gewordenes gesalzenes Karamell und rührt es noch einmal kurz um, damit es geschmeidiger wird. Füllt es eventuell in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Tülle (oder einfach einen Gefrierbeutel, dessen Ecke ihr abschneidet), um das Befüllen zu erleichtern und sauberer zu gestalten.
3. Nehmt jeden Cookie und füllt die zuvor gedrückte Mulde mit dem gesalzenen Karamell. Seid nicht zu sparsam, aber überfüllt sie auch nicht, damit das Karamell nicht überläuft. Ein guter Teelöffel voll pro Cookie ist meistens ausreichend.
4. Sofort nach dem Befüllen streut etwas grobes Meersalz oder Fleur de Sel über das Karamell jedes Cookies. Dieses Salz sorgt nicht nur für einen wunderbaren Kontrast im Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik. Der “Salted Caramel” Name kommt schließlich nicht von ungefähr!
5. Optional: Wenn ihr es noch sündiger mögt, könnt ihr etwas dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und die fertig gefüllten und gesalzenen Cookies damit in feinen Fäden besprenkeln. Lasst die Schokolade dann fest werden. Das ist ein wahrer Genuss und hebt die Kekse auf ein neues Level.
6. Lasst die Cookies kurz ruhen, damit sich das Karamell setzen kann, falls es durch das Füllen leicht weicher geworden ist. Die besten Salted Caramel Cookies sind dann bereit, genossen zu werden!
7. Aufbewahrung: Diese Cookies schmecken am besten frisch, halten sich aber in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage. Achtet darauf, dass sie nicht zu warm werden, da das Karamell sonst wieder weich werden könnte. Wenn ihr eine größere Menge gebacken habt, könnt ihr die ungefütterten Cookies auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und frisch füllen. Auch das Karamell lässt sich gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren und vor der Verwendung kurz erwärmen, um es wieder flüssiger zu machen.
8. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude am Backen und Genießen dieser köstlichen Salted Caramel Cookies wie ich! Sie sind einfach perfekt für besondere Anlässe, als Geschenk oder einfach nur, um sich selbst eine Freude zu bereiten. Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe aufrichtig, dass Ihnen diese Reise durch die Welt der süß-salzigen Verführung gefallen hat und Sie nun genauso gespannt sind wie ich, dieses fantastische Rezept in Ihrer eigenen Küche auszuprobieren. Für mich sind diese Kekse weit mehr als nur ein einfaches Gebäck; sie sind eine kleine Auszeit vom Alltag, ein Moment reiner Gaumenfreude, der Körper und Seele wärmt. Die unwiderstehliche Kombination aus dem tiefen, karamellisierten Zuckeraroma und der unerwarteten Prise Meersalz schafft eine Geschmackssymphonie, die man einfach erlebt haben muss. Es ist dieses Spiel der Kontraste, das jeden Bissen zu einem kleinen Highlight macht – nicht zu süß, nicht zu salzig, sondern perfekt ausbalanciert, mit einer zähen Mitte und leicht knusprigen Rändern. Ein Genuss, der auf der Zunge zergeht und lange in Erinnerung bleibt.

Ich kann Ihnen versichern, dass die Mühe, die Sie in die Zubereitung stecken, sich tausendfach auszahlen wird. Es ist das ideale Rezept, um sich selbst zu verwöhnen oder um Freunde und Familie mit etwas wirklich Besonderem zu überraschen. Denken Sie daran, wie schön es ist, wenn der Duft frisch gebackener Kekse durch Ihr Zuhause zieht – ein Aroma, das sofort an Gemütlichkeit und Glück erinnert. Und genau das verkörpert unser Salted Caramel Cookie Recipe: Es ist ein Glücklichmacher, der nicht nur schmeckt, sondern auch wunderbare Erinnerungen schafft. Ich habe festgestellt, dass diese Kekse oft zum Gesprächsthema werden, weil sie einfach so einzigartig und befriedigend sind. Sie sind nicht nur einfach zu backen, sondern auch unglaublich vielseitig und bieten eine wunderbare Grundlage für Ihre eigenen kreativen Experimente in der Küche.

Serviervorschläge für ein besonderes Erlebnis

Diese Kekse sind an sich schon ein Gedicht, aber ich habe ein paar Ideen, wie Sie das Geschmackserlebnis noch weiter steigern können. Stellen Sie sich vor, Sie genießen einen warmen Keks, frisch aus dem Ofen, begleitet von einer Kugel Vanilleeis, das langsam schmilzt und sich mit den flüssigen Karamellstücken vermischt – das ist purer Himmel! Oder wie wäre es mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem aromatischen Tee? Die Bitterkeit des Kaffees oder die feine Würze des Tees bilden einen herrlichen Kontrast zur Süße und Salzigkeit der Kekse. Für einen noch dekadenteren Genuss könnten Sie die Kekse auch leicht erwärmen und mit einer zusätzlichen Prise Fleur de Sel bestreuen, direkt bevor Sie sie servieren. Das sorgt für einen weiteren Texturkick und intensiviert das Salzaroma noch einmal.

Ihre eigene Note: Kreative Variationen

Das Schöne an diesem Salted Caramel Cookie Recipe ist, dass es Raum für persönliche Anpassungen lässt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, empfehle ich Ihnen, verschiedene Arten von Schokolade auszuprobieren. Weiße Schokoladenstückchen würden zum Beispiel eine andere Süße hinzufügen, während dunkle Schokolade die Süße des Karamells noch besser hervorhebt. Sie könnten auch eine Handvoll gehackter Nüsse, wie Pekannüsse oder Walnüsse, in den Teig geben, um eine zusätzliche Texturkomponente und einen nussigen Geschmack einzubühren. Für die ganz Mutigen unter Ihnen: Wie wäre es mit einem Hauch von Chiliflocken im Teig, um eine subtile Schärfe zu erzeugen, die perfekt mit dem Karamell harmoniert? Oder versuchen Sie, einen Teelöffel Espresso-Pulver hinzuzufügen, um die Schokoladen- und Karamellnoten zu vertiefen. Die Möglichkeiten sind endlos, und ich ermutige Sie wirklich, Ihre eigene Lieblingsvariante zu finden!

Nun liegt es an Ihnen! Ich lade Sie herzlich ein, die Schürze umzubinden und dieses wunderbare Salted Caramel Cookie Recipe selbst auszuprobieren. Lassen Sie sich von der Freude am Backen anstecken und vom Ergebnis verzaubern. Und wenn Sie diese kleinen Meisterwerke gebacken haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Teilen Sie Ihre Backerfolge, Ihre Variationen oder einfach Ihre Gedanken in den Kommentaren unter diesem Artikel. Nichts motiviert mich mehr, als zu sehen, wie meine Rezepte in Ihrer Küche zum Leben erweckt werden und Ihnen genauso viel Freude bereiten wie mir. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! Ich bin schon gespannt auf Ihr Feedback!

Gesalzene Karamell Cookies

Diese unwiderstehlichen Cookies vereinen die Süße von Karamell und eine überraschende Salzigkeit in einem zarten Keks. Mit Karamell-Chips im Teig und einer Prise Meersalz sind sie einfach zubereitet und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Vorbereitungszeit
1 Hours

Kochzeit
30 Minutes

Gesamtzeit
2 Hours

Portionen
24 Cookies

Zutaten

• 270g Weizenmehl Typ 405
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel feines Meersalz
• 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 150g Kristallzucker
• 150g brauner Zucker
• 2 große Eier, zimmerwarm
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 170g Karamell-Chips
• 85g Schokoladen-Chips (optional)
• ½ Teelöffel grobes Meersalz zum Bestreuen

Anweisungen

1. Step 1
   In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und feines Meersalz gründlich miteinander vermischen. Beiseitestellen.
2. Step 2
   In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit Kristallzucker und braunem Zucker auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3-5 Minuten hell und luftig schlagen, bis die Zuckerkristalle weitestgehend gelöst sind.
3. Step 3
   Die Eier einzeln einrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren.
4. Step 4
   Die Rührgeschwindigkeit auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Mehlmischung portionsweise zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermixen.
5. Step 5
   Karamell-Chips und optional Schokoladen-Chips vorsichtig unter den Teig heben.
6. Step 6
   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Dieser Schritt ist wichtig für die Textur und Formstabilität der Cookies.
7. Step 7
   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig etwa walnussgroße Kugeln (ca. 40g) formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
8. Step 8
   Ein Backblech für 9-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Ränder der Cookies sollten leicht goldbraun sein, die Mitte aber noch sehr weich und leicht untergebacken aussehen. Dies ist das Geheimnis für weiche, zähe Cookies.
9. Step 9
   Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Cookies für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen. Sofort nach dem Backen und noch warm mit grobem Meersalz bestreuen. Vollständig auskühlen lassen.
10. Step 10
    Die Cookies schmecken am besten frisch, halten sich aber in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.