Description
Dieses Brasilianische Schichtfleisch ist ein Festmahl voller Aromen und zartem Rindfleisch, das die Seele wärmt. Genießen Sie die harmonische Schichtung von Fleisch und Gemüse in einer reichhaltigen Sauce.
Ingredients
- Rindfleisch (Rinderbraten, Rindernacken oder Rinderhüfte)
- Knoblauch (frisch gehackt)
- Zwiebeln (gewürfelt)
- Kreuzkümmel
- süßes Paprikapulver (geräuchert für eine tiefere Note)
- getrockneter Oregano
- Lorbeerblätter
- Weißweinessig oder Apfelessig
- Olivenöl
- Orangensaft (optional)
- festkochende Kartoffeln
- Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
- Paprika (rote, gelbe und/oder grüne, in Streifen geschnitten)
- frische Tomaten (in Scheiben oder gehackte Dosentomaten)
- grüne Oliven (entsteint)
- Rinderbrühe
- passierte Tomaten (Passata)
- Kokosmilch (optional)
- frische Korianderblätter oder glatte Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Vorbereitung des Rindfleischs und der Marinade (Tag zuvor oder mind. 4 Stunden):
- Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel gehackten Knoblauch, gewürfelte Zwiebeln, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Lorbeerblätter, Essig, Olivenöl und optional Orangensaft.
- Geben Sie die Rindfleischscheiben zur Marinade, vermengen Sie alles gut, sodass jede Scheibe bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank.
- Vorbereitung des Gemüses (ca. 30 Minuten vor dem Schichten):
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm). Sie müssen nicht blanchiert werden.
- Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Ringe und die Paprika in Streifen.
- Schneiden Sie die frischen Tomaten in Scheiben oder bereiten Sie die passierten Tomaten vor.
- Bereiten Sie die grünen Oliven vor.
- Ofen vorheizen und Backform vorbereiten:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine große Auflaufform oder einen Bräter leicht ein.
- Schichten des Brasilianischen Schichtfleischs:
- Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben am Boden der Auflaufform.
- Legen Sie darüber eine Schicht des marinierten Rindfleischs.
- Verteilen Sie darauf eine Schicht Zwiebelringe, Paprikastreifen, Tomatenscheiben und einige grüne Oliven.
- Wiederholen Sie die Schichten (Kartoffeln, Rindfleisch, Gemüse), bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die oberste Schicht sollte idealerweise mit Kartoffeln und etwas Gemüse abschließen.
- Hinzufügen der Flüssigkeit:
- Mischen Sie die Rinderbrühe mit den passierten Tomaten (und optional einem Schuss Kokosmilch) und gießen Sie diese Mischung vorsichtig über die geschichteten Zutaten.
- Salzen und pfeffern Sie die Flüssigkeit leicht und passen Sie die Würzung an Ihren Geschmack an.
- Backen:
- Decken Sie die Auflaufform fest mit Alufolie ab.
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und garen Sie das Schichtfleisch für ca. 2,5 bis 3 Stunden.
- Nehmen Sie nach 2,5 Stunden die Alufolie ab und backen Sie das Gericht weitere 30-45 Minuten.
- Ruhezeit:
- Nehmen Sie das Brasilianische Schichtfleisch aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen.
- Prep Time: 4 Stunden (idealerweise über Nacht)
- Cook Time: 3 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Brasilianisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Lassen Sie das Rindfleisch idealerweise mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, in der Marinade ziehen. Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Chiliflocken oder frische Chilischeiben hinzufügen.