Description

Buffalo Chicken Mac And Cheese vereint die cremige Köstlichkeit von Mac and Cheese mit der würzigen Note von Buffalo Hähnchen. Ein unvergleichliches Wohlfühlessen, das jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne macht.

Ingredients

Hähnchenbrustfilets (ca. 500-600g)
Buffalo Hot Sauce (ca. 120ml)
Butter (ca. 60g)
Knoblauchpulver (1/2 Teelöffel)
Zwiebelpulver (1/2 Teelöffel)
Kurze Nudeln (z.B. Makkaroni, Cavatappi, Muscheln; ca. 400g)
Butter (ca. 60g)
Mehl (ca. 60g)
Milch (Vollmilch oder Halbfettmilch; ca. 700ml)
Scharfer Cheddar (ca. 200-250g)
Monterey Jack oder Gouda (ca. 100-150g)
Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola, Roquefort; ca. 50-100g)
Frischkäse (optional, 60g)
Worcestersauce (1 Teelöffel)
Senf (z.B. Dijon-Senf, 1 Teelöffel)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Paprikapulver (1/2 Teelöffel)
Cayennepfeffer (optional, 1/4 Teelöffel)
Paniermehl (z.B. Panko; ca. 50g)
Geschmolzene Butter (2 Esslöffel)

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können sie kochen (ca. 15-20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser), backen (ca. 20-25 Minuten bei 200°C) oder in einer Pfanne goldbraun braten. Wichtig ist, dass sie gar sind.
Sobald das Hähnchen gar ist, lassen Sie es kurz abkühlen und zerreißen Sie es dann mit zwei Gabeln oder schneiden Sie es in kleine Würfel.
In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, die Buffalo Hot Sauce, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verrühren. Das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen und gut vermischen, bis jedes Stück gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Beiseite stellen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Nudeln darin gemäß Packungsanweisung al dente kochen (meist 1-2 Minuten kürzer als angegeben).
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einem Teelöffel Öl vermischen, um ein Verkleben zu verhindern, und beiseite stellen.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen, bis eine hellblonde Roux entsteht. Nicht braun werden lassen.
Die Milch langsam und schrittweise unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Roux geben, um Klümpchen zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Sauce dickflüssig wird und zu köcheln beginnt (ca. 5-7 Minuten).
Den Topf vom Herd nehmen oder die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den geriebenen Cheddar, Monterey Jack (oder Gouda) und Frischkäse (falls verwendet) portionsweise hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Den Blauschimmelkäse, Worcestersauce, Senf, Paprikapulver, optional Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren, bis alles kombiniert ist. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht einfetten.
Die gekochten Nudeln zur Käsesauce in den Topf geben und gut vermischen, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind.
Das Buffalo-Hähnchen zu den Nudeln und der Käsesauce geben und vorsichtig unterheben.
Die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
Für die optionale Kruste das Paniermehl mit der geschmolzenen Butter vermischen und über dem Mac And Cheese verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce am Rand blubbert.
Das Buffalo Chicken Mac And Cheese aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 700
Sugar: 5 g
Sodium: 800 mg
Fat: 35 g
Saturated Fat: 20 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 60 g
Fiber: 3 g
Protein: 40 g
Cholesterol: 120 mg

Keywords: Reiben Sie den Käse immer selbst. Vorgeriebener Käse enthält oft Trennmittel, die die Sauce körnig machen können. Nehmen Sie sich Zeit für die Roux, damit sie eine hellblonde Farbe bekommt, aber nicht verbrennt. Das eliminiert den Mehlgeschmack.