Description

Die Cremige Spinat Pilzlasagne vereint die erdigen Aromen von frischen Pilzen mit der leichten Bitterkeit von Spinat, eingebettet in eine luxuriöse, sahnige Sauce. Dieses Gericht ist ein Seelenwärmer, ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.

Ingredients

Scale

Ca. 250-300g Lasagneplatten
500g frischer Spinat oder 450g tiefgekühlter Blattspinat
500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake oder braune Champignons)
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
50g Butter
50g Mehl
750ml – 1 Liter Vollmilch
150–200g Crème fraîche oder Mascarpone oder Frischkäse
100g geriebener Parmesan oder Grana Padano
200g Mozzarella (frisch oder gerieben)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
eine Prise Muskatnuss
Olivenöl
200g Rinderhackfleisch (optional)

Instructions

Frischen Spinat gründlich waschen, in einem großen Topf oder einer Pfanne mit etwas Olivenöl zusammenfallen lassen. Abgießen, abkühlen lassen und fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Grob hacken.
Bei Tiefkühlspinat: Auftauen lassen und sehr gut ausdrücken. Grob hacken.
Pilze putzen und nach Belieben vierteln oder in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Pilze darin portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten, bis sie Flüssigkeit abgegeben und diese wieder verdampft ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Optional (für die herzhafte Variante): Rinderhackfleisch in der Pfanne krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen.
Zwiebelwürfel in derselben Pfanne glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Den ausgedrückten Spinat und die angebratenen Pilze (und ggf. das Rinderhackfleisch) dazugeben. Alles gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Muskatnuss abschmecken. Beiseite stellen.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute lang anschwitzen (Mehlschwitze).
Die kalte Milch langsam und schluckweise unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Crème fraîche (oder Mascarpone/Frischkäse) und die Hälfte des geriebenen Parmesans unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform (ca. 30x20cm) bereitstellen.
Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Form.
Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen.
Anschließend eine Schicht der Spinat-Pilz-Füllung verteilen.
Eine weitere Schicht Béchamelsauce darüber geben.
Mit einer weiteren Schicht Lasagneplatten fortfahren.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten, einer großzügigen Menge Béchamelsauce und dem restlichen geriebenen Mozzarella bestehen.
Die Lasagne für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse schön geschmolzen ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie die Form lose mit Alufolie ab.
Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 10-15 Minuten ruhen.

Prep Time: 30 mins
Cook Time: 40 mins
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 600
Sugar: 5 g
Sodium: 800 mg
Fat: 30 g
Saturated Fat: 15 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 60 g
Fiber: 4 g
Protein: 25 g
Cholesterol: 70 mg

Keywords: Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und lassen Sie ihn in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl zusammenfallen. Braten Sie die Pilze in Portionen bei hoher Hitze an, damit sie schön bräunen und nicht wässrig werden. Für eine besonders cremige Sauce verwenden Sie kalte Milch und rühren Sie Crème fraîche oder Mascarpone erst am Ende unter.