Description
Dieses cremige Beluga Linsen Ragout begeistert durch seine Aromen und Vielseitigkeit. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Ingredients
- Beluga Linsen: 250 g
- Gemüsebrühe: 500 ml
- Zwiebel: 1 große, gewürfelt
- Karotten: 2 mittelgroße, gewürfelt
- Sellerie: 1 Stange, gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Kokosmilch: 200 ml
- Olivenöl: 2 EL
- Thymian: 1 TL, getrocknet oder frisch
- Lorbeerblatt: 1 Blatt
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Instructions
- Die Beluga Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Dies entfernt Verunreinigungen und verbessert den Geschmack.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
- Die abgetropften Linsen in den Topf geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Gieße die Gemüsebrühe dazu und füge das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Linsen bei niedriger Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Die Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Ragout cremig wird.
- Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Du kannst die Beluga Linsen auch durch grüne oder braune Linsen ersetzen, beachte jedoch, dass sich die Garzeiten unterscheiden. Für eine vegane Variante verwende Gemüsebrühe und Kokosmilch. Statt Kokosmilch kannst du auch Hafer- oder Sojasahne verwenden, um das Ragout leichter zu machen.