Description
Cremige Pasta mit Brokkoli ist ein köstliches Gericht, das Herz und Gaumen erfreut. Perfekt al dente Pasta umhüllt von einer samtigen Soße und knackigem Brokkoli macht jede Mahlzeit zu einem Genuss.
Ingredients
Scale
- Pasta (z.B. Penne, Rigatoni, Fusilli, Orecchiette oder Farfalle)
- Frischer Brokkoli (fester, tiefgrüner Brokkoli)
- Kochsahne (ca. 15% Fett) oder Schlagsahne
- Fein geriebener Parmesan oder Grana Padano
- Eine mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2–3 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- Circa 200 ml Gemüsebrühe
- Hochwertiges Olivenöl
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise geriebene Muskatnuss (optional)
- Chiliflocken (optional)
- Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb der Zitronenschale (optional)
- Streifen von Hähnchenbrust oder feine Streifen von zartem Rinderfilet (optional)
- Kichererbsen, Linsen oder sautierte Pilze (für vegetarische/vegane Variante, optional)
Instructions
- Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in mundgerechte Röschen. Den geschälten Strunk können Sie in feine Würfel schneiden.
- Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Brokkoliröschen darin für etwa 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün und noch leicht bissfest sind.
- Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren. Anschließend gründlich abtropfen lassen.
- Im selben Brokkoli-Salzwasser kochen Sie die gewählte Pasta nach Packungsanweisung 'al dente'.
- Bevor Sie die Pasta abgießen, unbedingt etwa 200 ml des stärkehaltigen Kochwassers entnehmen und beiseite stellen. Gießen Sie die Pasta ab.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten glasig an.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
- Geben Sie den abgetropften Brokkoli (und ggf. die Strunkwürfel) zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Rühren Sie kurz um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kochsahne oder Sahne hinzu. Bringen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln.
- Lassen Sie die Soße 3-5 Minuten sanft köcheln, damit sie leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.
- Schmecken Sie die Soße mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss ab. Fügen Sie nach Belieben eine Prise Chiliflocken hinzu.
- Falls Sie Hähnchenbrust- oder Rinderfiletstreifen hinzufügen möchten, braten Sie diese in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie gar und leicht gebräunt sind.
- Geben Sie die gekochte und abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Soße und zum Brokkoli.
- Rühren Sie den größten Teil des geriebenen Parmesans oder Grana Padano unter.
- Fügen Sie nach und nach das beiseite gestellte Pastawasser hinzu, während Sie die Pasta gut mit der Soße vermischen.
- Probieren Sie die Cremige Pasta Mit Brokkoli nochmals und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Sofort heiß servieren.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 600
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, um die Farbe zu bewahren. Verwenden Sie stärkehaltiges Pastawasser für eine cremige Soße. Passen Sie die Soßenkonsistenz nach Bedarf an.