Description
Genießen Sie die Aromen Mexikos mit diesen köstlichen Enchiladas, gefüllt mit würzigem Rinderhackfleisch und serviert mit einer frischen Guacamole. Ein perfektes Gericht für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden!
Ingredients
Scale
- 12–16 mittelgroße Mais-Tortillas oder Weizen-Tortillas
- 500g hochwertiges Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Chilipulver (mild oder mittelscharf)
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose (ca. 120g) gewürfelte grüne Chilis (optional)
- 250g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Käsemischung)
- 700–800ml hochwertige rote Enchilada-Sauce
- Ca. 100-150ml Rinderbrühe
- 3–4 reife Hass-Avocados
- 1/2 kleine rote Zwiebel oder weiße Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- Saft von 1–2 Limetten
- 1/2 Jalapeño oder Serrano Chili, entkernt und sehr fein gehackt (optional)
- 1 kleine reife Tomate, entkernt und gewürfelt (optional)
- Grobes Meersalz oder feines Speisesalz nach Geschmack
Instructions
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles, bis die Zwiebeln weich und glasig sind (ca. 5-7 Minuten).
- Geben Sie Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Gewürze etwa 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
- Rühren Sie die gewürfelten grünen Chilis (falls verwendet) unter. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.
- Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel. Zerdrücken Sie das Fruchtfleisch grob mit einer Gabel.
- Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel, den gehackten Koriander, den Limettensaft und die fein gehackte Chili (falls verwendet) hinzu.
- Falls gewünscht, fügen Sie die gewürfelte Tomate hinzu.
- Salzen Sie die Guacamole nach Geschmack und rühren Sie alles gut um. Decken Sie die Guacamole ab und stellen Sie sie beiseite.
- Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
- Gießen Sie eine dünne Schicht Enchilada-Sauce auf den Boden einer großen Auflaufform (ca. 23×33 cm).
- Tauchen Sie jede Tortilla kurz in die warme Enchilada-Sauce oder erhitzen Sie sie kurz in einer trockenen Pfanne, um sie geschmeidiger zu machen.
- Legen Sie etwa 2-3 Esslöffel der Rinderhackfleischfüllung in die Mitte jeder Tortilla. Bestreuen Sie die Füllung mit etwas geriebenem Käse.
- Rollen Sie die Tortilla fest auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Tortillas, bis die Form gefüllt ist.
- Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die aufgerollten Enchiladas. Achten Sie darauf, dass alle Enchiladas gut bedeckt sind.
- Bestreuen Sie die Enchiladas großzügig mit dem restlichen geriebenen Käse.
- Backen Sie die Enchiladas im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft.
- Nehmen Sie die Enchiladas aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Dies hilft der Sauce, sich zu setzen und erleichtert das Portionieren.
- Servieren Sie die heißen Enchiladas großzügig mit der frisch zubereiteten Guacamole.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Enchilada mit Guacamole
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an und verwenden Sie frische, reife Avocados für die Guacamole.