Description

Dieser Kürbis Kartoffel Auflauf mit Spinat und Ricotta vereint die Süße des Kürbisses und die Erdigkeit der Kartoffeln zu einem herzhaften Genuss. Perfekt für gemütliche Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Ingredients

Scale

800g – 1kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
800g – 1kg festkochende Kartoffeln
400g frischer Blattspinat oder 250g TK-Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
250g Ricotta
200ml Sahne (Vollfett, ca. 30% Fettgehalt)
2 große Eier
100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Gouda, Emmentaler)
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
Muskatnuss (frisch gerieben!), Salz, Pfeffer
Olivenöl oder Butter zum Andünsten
Optional: 200g Rinderhackfleisch (vorab krümelig angebraten)
Optional: 30g Parmesan für die Ricottamischung

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Schälen Sie den Kürbis (falls nötig) und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Würfel.
Geben Sie die Kartoffel- und Kürbisscheiben in separate Töpfe mit leicht gesalzenem Wasser. Kochen Sie die Kartoffeln für ca. 5-7 Minuten vor, bis sie bissfest sind. Den Kürbis für ca. 3-5 Minuten, bis er leicht weich ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und dünsten Sie ihn kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bis er zusammenfällt. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit gut aus. Bei TK-Spinat: Auftauen lassen und ebenfalls gut ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer großen Schüssel Ricotta, Sahne, Eier, eine Prise frisch geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Optional Parmesan hinzufügen.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie die gehackten Zwiebeln glasig an. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
Falls Sie Rinderhackfleisch verwenden, geben Sie es zu Zwiebel und Knoblauch und braten Sie es krümelig an. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und eventuell Paprikapulver.
Fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) mit Butter oder Öl ein.
Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben am Boden der Form. Salzen und pfeffern Sie diese leicht.
Verteilen Sie darauf eine Schicht Kürbisscheiben oder -würfel.
Danach folgt eine Schicht des ausgedrückten Spinats.
Falls verwendet, verteilen Sie nun die Hälfte des angebratenen Rinderhackfleischs.
Gießen Sie etwa ein Drittel der Ricotta-Creme gleichmäßig darüber.
Wiederholen Sie die Schichten: Kartoffeln, Kürbis, Spinat, restliches Rinderhackfleisch und ein weiteres Drittel der Ricotta-Creme.
Beenden Sie mit einer letzten Schicht Kartoffeln und gießen Sie die restliche Ricotta-Creme darüber.
Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die oberste Schicht.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für ca. 40-50 Minuten, bis die Kartoffeln und der Kürbis gar sind und die Käsekruste goldbraun ist.
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.

Prep Time: 30 mins
Cook Time: 50 mins
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 450
Sugar: 5 g
Sodium: 600 mg
Fat: 25 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 6 g
Protein: 15 g
Cholesterol: 100 mg

Keywords: Für eine leichtere Variante kann fettreduzierte Sahne oder eine pflanzliche Sahnealternative verwendet werden. Ricotta kann durch Frischkäse oder Mascarpone ersetzt werden. Süßkartoffeln können einen Teil des Kürbisses ersetzen.