Description

Der Feta-Cranberry-Rigatoni-Salat mit Zitronen-Vinaigrette ist eine erfrischende und köstliche Kombination aus herzhaftem Feta, süßen Cranberries und al dente Rigatoni. Perfekt für warme Tage oder als leichter Snack, bringt dieser Salat nicht nur Freude auf den Teller, sondern auch in jede Mahlzeit.

Ingredients

Scale

250 g Rigatoni
150 g Feta-Käse, zerkrümelt
100 g getrocknete Cranberries
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
4 EL hochwertiges Olivenöl
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die rote Zwiebel, Gurke und Petersilie in kleine Stücke.
Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, den Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht.
Salat zusammenstellen: Geben Sie die abgekühlten Rigatoni in eine große Schüssel. Fügen Sie die gewürfelte Gurke, die rote Zwiebel, die Cranberries und den zerkrümelten Feta hinzu.
Vinaigrette hinzufügen: Gießen Sie die vorbereitete Vinaigrette über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Abschmecken: Probieren Sie den Salat und passen Sie bei Bedarf die Gewürze an.
Kühlen: Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 10 mins
Category: Salat
Method: Kochen
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 320
Sugar: 10 g
Sodium: 500 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 5 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 3 g
Protein: 10 g
Cholesterol: 20 mg

Keywords: Alternativen: Anstelle von Rigatoni können Sie auch Penne oder Fusilli verwenden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder lassen ihn weg. Statt Cranberries können Sie auch Rosinen oder frische Beeren verwenden.