Description
Mit diesem Rezept zaubern Sie luftige, karamellisierte Teigwölkchen, die jedes Kinderherz im Sturm erobern. Ideal für ein fröhliches Frühstück oder als süßer Nachmittagssnack!
Ingredients
Scale
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 250 ml Milch (Vollmilch für mehr Nährstoffe)
- 120 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 1–2 Esslöffel Zucker (nach Geschmack, kann reduziert werden)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Butter (zum Braten)
- Rosinen (optional, ca. 50g, vorher in warmem Apfelsaft oder Wasser eingeweicht)
- Pflanzliche Milchalternativen (z.B. Hafermilch, Reismilch oder Mandelmilch)
- Mehlalternativen (z.B. glutenfreies Mehl mit Speisestärke)
- Süßungsmittel (z.B. Ahornsirup oder Honig)
Instructions
- Trenne die Eier vorsichtig in zwei Schüsseln: das Eigelb in eine größere Schüssel, das Eiweiß in eine fettfreie, mittelgroße Schüssel.
- Gib zum Eigelb die Milch, das gesiebte Mehl, 1 Esslöffel Zucker (falls verwendet), Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) und eine Prise Salz. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Solltest du Rosinen verwenden, weiche sie jetzt in einer kleinen Schale mit warmem Apfelsaft oder Wasser für etwa 10 Minuten ein. Dann gieße sie ab und tupfe sie leicht trocken.
- Schlage das Eiweiß in der separaten Schüssel mit einem Handmixer auf hoher Stufe, bis es sehr steif ist und glänzende Spitzen bildet.
- Gib den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig in zwei bis drei Portionen zum Eigelb-Teig und hebe ihn sanft unter.
- Erhitze die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße den gesamten Teig in die heiße Pfanne und verteile ihn gleichmäßig.
- Lass den Teig für etwa 3-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und der Rand fest wird.
- Teile den großen Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender in etwa vier Viertel oder sechs kleinere Stücke und wende diese vorsichtig.
- Zerreiße die gebratenen Stücke mit zwei Gabeln in viele kleine, mundgerechte Häppchen.
- Schiebe die Mini-Kaiserschmarrn-Stücke an den Pfannenrand und gib optional einen weiteren Teelöffel Zucker in die Mitte der Pfanne. Lass den Zucker leicht schmelzen und karamellisieren.
- Nimm den Mini Kaiserschmarrn sofort aus der Pfanne und serviere ihn warm. Bestäube ihn großzügig mit Puderzucker.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Eine gute, beschichtete Pfanne ist essenziell, um ein Anhaften zu vermeiden. Achte darauf, den Eischnee sehr steif zu schlagen, um die Fluffigkeit zu gewährleisten.