Description

Dieses Rezept für gefüllte Süßkartoffeln kombiniert die natürliche Süße der Süßkartoffeln mit einer herzhaften Füllung aus Rinderhackfleisch, Champignons und frischem Spinat. Ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist!

Ingredients

Scale

4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 200-250g pro Stück)
300g Rinderhackfleisch
250g frische Champignons
200g frischer Blattspinat
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100ml Gemüsebrühe
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
50g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gouda oder Mozzarella)
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Instructions

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und trocknen Sie sie ab. Stechen Sie jede Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
Legen Sie die Süßkartoffeln direkt auf ein Backblech (oder auf Backpapier) und backen Sie sie für ca. 45-60 Minuten, je nach Größe, bis sie sehr weich sind.
Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und dünsten Sie sie für etwa 3-5 Minuten an, bis sie glasig ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1 Minute mit an.
Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es, bis es durchgebraten und leicht gebräunt ist.
Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie mit dem Hackfleisch und den Zwiebeln, bis sie weich sind.
Nun das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel einrühren und kurz mitbraten.
Geben Sie den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne und lassen Sie ihn unter Rühren zusammenfallen.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Füllung kurz aufkochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie ein paar Minuten köcheln.
Schmecken Sie die Füllung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Halbieren Sie die leicht abgekühlten Süßkartoffeln vorsichtig der Länge nach.
Löffeln Sie das weiche Fruchtfleisch vorsichtig aus jeder Hälfte heraus, sodass ein etwa 1 cm dicker Rand stehen bleibt.
Geben Sie das herausgelöffelte Süßkartoffelfleisch in eine separate Schüssel und vermischen Sie es bei Bedarf mit Butter oder Olivenöl.
Füllen Sie die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften großzügig mit der vorbereiteten Füllung.
Wenn Sie Käse verwenden, bestreuen Sie jede gefüllte Süßkartoffel mit dem geriebenen Käse.
Legen Sie die gefüllten Süßkartoffeln zurück auf das Backblech und backen Sie sie für weitere 10-15 Minuten.
Nehmen Sie die gefüllten Süßkartoffeln aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 gefüllte Süßkartoffel
Calories: 450
Sugar: 8 g
Sodium: 600 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 8 g
Protein: 25 g
Cholesterol: 70 mg

Keywords: Für eine schnellere Zubereitung können Sie die Süßkartoffeln in der Mikrowelle garen. Alternativen für das Rinderhackfleisch sind Linsen oder veganes Hackfleisch. Verwenden Sie frischen oder tiefgekühlten Spinat und experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen.