Description
Dieses Rezept für gefüllten Kürbis vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit einer herzhaften, aromatischen Füllung. Ideal für ein wärmendes Abendessen oder als beeindruckende Hauptspeise für Gäste.
Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 – 1,5 kg)
- 150g brauner Reis (ungekocht)
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 200g Pilze (z.B. Champignons)
- 100g rote Linsen (ungekocht)
- 150g Feta (gerieben) oder vegetarischer Parmesan oder Mozzarella
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200g passierte Tomaten
- ein Bund frische Petersilie
- einige Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- Kreuzkümmel (optional)
- Olivenöl
- Muskatnuss (optional)
- geriebener Ingwer (optional)
- geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich. Halbieren Sie ihn vorsichtig und entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und faserigen Stränge.
- Reiben Sie die Schnittflächen und die Innenseite des Kürbisses leicht mit Olivenöl ein. Würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie den Kürbis für etwa 20-30 Minuten vor.
- Während der Kürbis vorbackt, kochen Sie den braunen Reis und die roten Linsen separat nach Packungsanleitung gar. Gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig an.
- Fügen Sie die gewürfelten Karotten, den Staudensellerie und die Pilze hinzu. Braten Sie alles für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Geben Sie die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten in die Pfanne. Rühren Sie die gekochten Linsen und den Reis unter.
- Schmecken Sie die Füllung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel ab. Lassen Sie alles für etwa 5-10 Minuten köcheln.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die gehackte Petersilie, den Thymian und den geriebenen Feta unter die Füllung.
- Nehmen Sie die vorgebackenen Kürbishälften aus dem Ofen. Verteilen Sie die vorbereitete vegetarische Füllung gleichmäßig in den Kürbishälften.
- Stellen Sie die gefüllten Kürbishälften zurück auf das Backblech. Backen Sie sie für weitere 30-45 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 1 hour
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Für eine vegane Variante kann Hefeschmelz oder eine pflanzliche Käsealternative verwendet werden. Kokosmilch kann anstelle von Brühe für eine exotischere Note verwendet werden.