Description

Diese glutenfreien Erdbeer-Shortbread-Kekse mit Mandelmehl sind ein himmlisches Vergnügen, das die süße Frische von Erdbeeren mit der nussigen Note von Mandelmehl vereint. Ideal für jede Gelegenheit, bringen sie den Sommer auf den Teller!

Ingredients

Scale

200 g Mandelmehl
100 g Kokosöl oder ungesalzene Butter
80 g Zucker oder Kokoszucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
200 g frische Erdbeeren
1 Prise Salz

Instructions

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel das Kokosöl oder die Butter schmelzen und mit dem Vanilleextrakt vermischen.
Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Falls gewünscht, können Sie die Erdbeeren leicht mit etwas Zucker bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.
Fügen Sie die Erdbeerstücke vorsichtig zum Teig hinzu und mischen Sie alles behutsam, um die Früchte nicht zu zerdrücken.
Nehmen Sie Portionen des Teigs und formen Sie kleine Kugeln. Legen Sie diese auf das Backblech und drücken Sie sie leicht flach, um die typische Shortbread-Form zu erhalten.
Backen Sie die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Cookies sollten in der Mitte noch leicht weich sein, da sie beim Abkühlen fest werden.
Nach dem Backen die Cookies einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Snack
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 120
Sugar: 8 g
Sodium: 30 mg
Fat: 7 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 12 g
Fiber: 1 g
Protein: 2 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: Wenn Sie eine nussfreie Variante wünschen, können Sie die Mandeln durch glutenfreies Allzweckmehl ersetzen. Achten Sie darauf, frische Erdbeeren zu wählen und diese vor der Verwendung gut abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.