Description
Erleben Sie das herzhafte Aroma von saftigem Rinderhackbraten, kombiniert mit knusprig gebratenen Kartoffeln und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Dieses Gericht ist die perfekte Hausmannskost, die in einer einzigen Pfanne zubereitet wird!
Ingredients
Scale
- 500–600 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei (Größe M)
- 4 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 2-3 EL Rinderbrühe oder Wasser
- 700–800 g festkochende Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 3–4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- Frische Petersilie oder Schnittlauch
Instructions
- Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in Salzwasser mit Schale gar. Dies dauert je nach Größe ca. 15-25 Minuten. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln vollständig abkühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Schälen Sie die kalten Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel.
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Ei, Paniermehl, den fein gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich, aber vorsichtig vermengen. Nicht überkneten! Formen Sie aus der Masse etwa 6-8 flache, ovale oder runde 'Hackbraten'-Patties von ca. 1,5-2 cm Dicke.
- Erhitzen Sie 2 EL Öl in Ihrer großen Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffelscheiben oder -würfel in einer Schicht in die Pfanne. Braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig. Das kann 15-20 Minuten dauern. Würzen Sie die Bratkartoffeln während des Bratens mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die fertig gebratenen Kartoffeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie bei Bedarf 1 EL Öl in die gleiche Pfanne. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze langsam an. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebeln weich und goldbraun karamellisiert sind. Nehmen Sie auch die Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Geben Sie das restliche Öl (1 EL) in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze leicht. Legen Sie die geformten Hackbraten-Patties in die heiße Pfanne. Braten Sie sie von jeder Seite für ca. 4-6 Minuten an, bis sie eine schöne braune Kruste haben und gut durchgegart sind.
- Reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie das Tomatenmark zu den Hackbraten-Patties in die Pfanne und rösten Sie es etwa 1 Minute lang mit an, dabei rühren. Gießen Sie die Rinderbrühe dazu und lassen Sie alles kurz aufkochen. Schaben Sie eventuelle Bratrückstände vom Boden der Pfanne. Geben Sie die gebratenen Kartoffeln und die karamellisierten Zwiebeln zurück in die Pfanne, verteilen Sie sie um die Hackbraten-Patties und vermischen Sie alles vorsichtig. Lassen Sie alles noch 2-3 Minuten zusammen leicht köcheln.
- Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie es bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer ab. Bestreuen Sie den 'Hackbraten Skillet Mit Bratkartoffeln Und Zwiebeln' vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie oder Schnittlauch.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Kochen Sie die Kartoffeln am besten schon am Vortag oder lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen. Mischen Sie die Hackfleischmasse nicht zu lange, um Zähigkeit zu vermeiden. Eine schwere Gusseisenpfanne ist ideal für gleichmäßige Hitzeverteilung.