Description

Die Himmlische Cremige Pilzpastete ist das perfekte Gericht für kühle Abende, mit einer goldbraunen Blätterteighaube und einer reichhaltigen, cremigen Füllung voller herzhaftem Pilzgeschmack. Ein wahrer Genuss für die Seele, der einfach zuzubereiten ist und Familie sowie Freunde begeistert.

Ingredients

Braune Champignons (Cremini)
Shiitake
Austernpilze
Getrocknete Pilze (z.B. Steinpilze)
Gekühlter, fertiger Blätterteig
Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
Frischkäse oder Crème fraîche
Hafer- oder Cashew-Cremes (pflanzliche Alternativen)
Zwiebel
Knoblauch
Frische Kräuter (Thymian und Rosmarin)
Lorbeerblatt
Muskatnuss
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemüsebrühe
Mehl (Typ 405 oder 550)
Speisestärke oder glutenfreies Mehl (für glutenfreie Variante)
Öl
Butter
Karotten (optional)
Sellerie (optional)
Erbsen (gefroren, optional)
Ei (zum Bestreichen des Blätterteigs)

Instructions

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
Zutaten vorbereiten: Pilze putzen und in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Frische Kräuter hacken. Falls verwendet, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln.
Aromaten anbraten: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Minuten an, bis sie glasig sind. Fügen Sie Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzu und braten Sie alles weitere 1 Minute, bis es duftet.
Pilze anbraten: Geben Sie die vorbereiteten Pilze in den Topf. Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze an. Es ist wichtig, die Pilze gut zu bräunen, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben und diese wieder verdampft ist. Dies kann 8-12 Minuten dauern. Wenn Sie optionale Karotten und Sellerie verwenden, fügen Sie diese nach etwa 5 Minuten der Pilzkochzeit hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Roux zubereiten & Flüssigkeit hinzufügen: Streuen Sie das Mehl über die Pilze und das Gemüse. Rühren Sie gut um und lassen Sie es 1-2 Minuten kochen, damit das Mehl gar wird. Gießen Sie dann langsam die Gemüsebrühe ein und rühren Sie ständig, um Klümpchen zu vermeiden. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie 2-3 Minuten eindicken.
Cremige Basis einrühren: Rühren Sie die Sahne, den Frischkäse (oder Crème fraîche) und das Lorbeerblatt ein. Lassen Sie die Sauce erneut leicht köcheln, bis sie cremig und leicht eingedickt ist.
Abschmecken: Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. Schmecken Sie die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Falls verwendet, rühren Sie die gefrorenen Erbsen unter und nehmen Sie den Topf von der Hitze.
Füllung abkühlen lassen: Lassen Sie die cremige Pilzfüllung kurz abkühlen (ca. 10-15 Minuten). Dies verhindert, dass der Blätterteig zu schnell durchweicht.
Füllung in die Form geben: Verteilen Sie die leicht abgekühlte Pilzfüllung gleichmäßig in einer ofenfesten Auflaufform oder in einzelnen Portionsförmchen. Achten Sie darauf, die Form nicht zu überfüllen, um Platz für den Blätterteig zu lassen.
Blätterteig vorbereiten: Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Schneiden Sie ihn so zu, dass er die Oberseite Ihrer Form(en) mit einem kleinen Überstand bedeckt.
Pot Pie belegen: Legen Sie den Blätterteig vorsichtig über die Pilzfüllung. Drücken Sie die Ränder des Teigs fest an den Rand der Form. Sie können die Ränder dekorativ mit einer Gabel andrücken.
Belüften & Bestreichen: Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer 2-3 kleine Schlitze in die Mitte des Blätterteigs, damit der Dampf entweichen kann. Verquirlen Sie das Ei und bestreichen Sie den Blätterteig damit für eine goldene Kruste.
Backen: Stellen Sie den Pot Pie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie ihn 20-30 Minuten lang, oder bis der Blätterteig goldbraun und schön aufgegangen ist und die Füllung am Rand leicht blubbert. Die Backzeit kann variieren, wenn Sie individuelle Pot Pies backen.
Ruhen lassen: Nehmen Sie den Pot Pie aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es der Füllung, sich zu setzen und die Hitze gleichmäßiger zu verteilen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 450
Sugar: 5 g
Sodium: 600 mg
Fat: 30 g
Saturated Fat: 15 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 35 g
Fiber: 3 g
Protein: 10 g
Cholesterol: 80 mg

Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor (schneiden, abmessen), um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Braten Sie die Pilze in Chargen an, falls nötig, um Überfüllung zu vermeiden. Für eine alkoholfreie Variante können Sie eine Mischung aus Gemüsebrühe und einem Spritzer Zitronensaft verwenden.