Description
Dieser Kartoffel-Linsen-Eintopf vereint die besten Aromen von Feld und Garten in einem herzhaften Gericht. Perfekt für kühle Tage, wärmt er nicht nur die Seele, sondern verwöhnt auch den Gaumen.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, z.B. Linda, Annabelle oder Laura)
- 200 g braune Tellerlinsen oder grüne Puy-Linsen
- 400 g stückige Tomaten
- 200 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 l Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (optional)
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 EL Apfelessig oder Balsamico (optional)
- Olivenöl zum Anbraten
Instructions
- Vorbereitung: Beginnen Sie damit, alle Gemüse zu waschen, zu schälen und in mundgerechte Stücke zu schneiden. Die Kartoffeln sollten nicht zu klein sein, damit sie im Eintopf nicht zerfallen. Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Staub und kleine Steinchen zu entfernen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Anbraten der Aromen: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne mit dickem Boden. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig. Fügen Sie dann den Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzu und lassen Sie alles für etwa 5-7 Minuten unter regelmäßigem Rühren andünsten.
- Tomatenmark und Gewürze: Rühren Sie das Tomatenmark unter und lassen Sie es für eine Minute mitrösten. Geben Sie nun die Gewürze wie Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie sie kurz mit, bis sie duften.
- Linsen, Kartoffeln und Flüssigkeit: Fügen Sie die abgespülten Linsen, die gewürfelten Kartoffeln und die stückigen Tomaten hinzu. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder Rinderbrühe an, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Geben Sie die Lorbeerblätter und eventuell Thymianzweige hinzu. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen.
- Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe, sodass der Eintopf nur noch sanft simmert. Legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie den Eintopf für etwa 25-40 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
- Abschmecken und Servieren: Wenn Linsen und Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind, nehmen Sie den Eintopf vom Herd. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und gegebenenfalls Thymianzweige. Schmecken Sie den Eintopf mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Essig ab.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Für eine cremigere Konsistenz können rote Linsen verwendet werden, die jedoch schneller zerfallen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander sorgen für eine aromatische Note.