Description
Dieses knetfreie Bierbrot ist einfach zuzubereiten und begeistert mit seinem unwiderstehlichen Geschmack. Genießen Sie die perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und luftiger Krume – ganz ohne Alkohol.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 350 ml alkoholfreies Bier (0.0%)
- 7 g Trockenhefe
- 10 g grobes Meersalz oder feines Speisesalz
- 1 TL Zucker oder Süßungsmittel (optional)
- geschmolzene Butter oder Öl (optional)
Instructions
- Zutaten vorbereiten und mischen: Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und optional den Zucker. Mischen Sie die trockenen Zutaten kurz mit einem Löffel.
- Alkoholfreies Bier hinzufügen: Gießen Sie das zimmerwarme alkoholfreie Bier zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber, bis alle Zutaten gerade so feucht sind und sich zu einem sehr klebrigen, unregelmäßigen Teig verbinden.
- Erste (lange) Gärung: Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch ab. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur für 12 bis 18 Stunden gehen.
- Teig formen: Bestreuen Sie eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Geben Sie den sehr klebrigen Teig vorsichtig aus der Schüssel auf die bemehlte Fläche. Falten Sie den Teig von allen vier Seiten zur Mitte hin, um eine grobe Kugel zu formen.
- Zweite Gärung (Optionen): Legen Sie den geformten Teig in ein Gärkörbchen oder auf ein Stück Backpapier und lassen Sie ihn für ca. 30-60 Minuten gehen.
- Ofen und Topf vorheizen: Stellen Sie einen leeren gusseisernen Topf in den Ofen. Heizen Sie den Ofen mit dem Topf auf 230-240°C Ober-/Unterhitze für mindestens 30 Minuten vor.
- Backen: Nehmen Sie den heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen. Heben Sie den Teig vorsichtig in den Topf. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und backen Sie das Brot mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten.
- Fertigbacken: Nehmen Sie nach 30 Minuten den Deckel ab und backen Sie das Brot weitere 15-25 Minuten ohne Deckel, bis die Kruste tief goldbraun und knusprig ist.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie das Brot aus dem Topf und lassen Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 150
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten oder fügen Sie Zutaten wie Käse oder Gewürze hinzu, um Ihrem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Ein gusseiserner Topf ist entscheidend für die perfekte Kruste.