Description
Diese unwiderstehlichen Kürbispuffer sind außen knusprig und innen saftig, perfekt für den Herbst! Genießen Sie sie als herzhaftes Gericht oder süße Leckerei.
Ingredients
Scale
- 500g Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis
- 2–3 Eier (Größe M)
- Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550 oder Dinkelmehl oder glutenfreie Alternativen)
- 1 Esslöffel Kartoffel- oder Maisstärke (optional)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- Knoblauchpulver (optional)
- geriebene Zwiebel oder Schalotte (gut ausdrücken) (optional)
- Paprika edelsüß (optional)
- frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian (optional)
- geriebener Hartkäse wie Parmesan oder Feta (optional)
- Zimt (für süße Puffer, optional)
- Zucker oder Vanillezucker (für süße Puffer, optional)
- Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl zum Braten
- Butterschmalz (optional)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Waschen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn und entfernen Sie Kerne sowie Fasern. Schälen Sie den Kürbis, falls nötig (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden). Raspeln Sie das Kürbisfleisch mit einer groben Reibe.
- Flüssigkeit entfernen (sehr wichtig!): Geben Sie die geriebenen Kürbisraspel in ein sauberes Küchenhandtuch oder Passiertuch und wringen Sie die Flüssigkeit so kräftig wie möglich aus. Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit.
- Teig anrühren: Geben Sie die ausgedrückten Kürbisraspel in eine große Schüssel. Fügen Sie die Eier, das Mehl (und optional Stärke) sowie die gewählten Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuss für herzhaft; Zimt, Zucker für süß) hinzu. Vermischen Sie alles gründlich, bis ein homogener, aber noch leicht stückiger Teig entsteht. Integrieren Sie bei Bedarf weitere optionale Zutaten wie geriebene Zwiebeln oder Käse.
- Teigkonsistenz prüfen & ruhen lassen: Der Teig sollte feucht genug sein, um gut zusammenzuhalten, aber nicht zu nass. Ist er zu feucht, geben Sie etwas mehr Mehl hinzu; ist er zu trocken, helfen ein Esslöffel Wasser oder Milch. Lassen Sie den Teig anschließend für 10-15 Minuten ruhen.
- Puffer formen und braten: Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie ausreichend Öl oder Butterschmalz hinein. Nehmen Sie portionsweise Teig mit zwei Esslöffeln oder formen Sie mit bemehlten Händen kleine, flache Puffer. Setzen Sie die Puffer vorsichtig ins heiße Fett. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, um die Temperatur konstant zu halten.
- Goldbraun braten: Braten Sie die Kürbispuffer von jeder Seite goldbraun und knusprig. Dies dauert pro Seite etwa 3-5 Minuten, je nach Dicke der Puffer. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Puffer auch innen gar werden.
- Abtropfen lassen: Legen Sie die fertigen Kürbispuffer kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Sofort warm servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Puffer
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Lassen Sie den angerührten Teig idealerweise 10-15 Minuten ruhen, um die Aromen zu verbinden und die Konsistenz zu verbessern. Verwenden Sie hitzebeständiges Öl für knusprige Puffer.