Description

Diese Kürbis Lasagne vereint die Süße des Kürbisses mit der erdigen Tiefe von Pilzen und dem knackigen Biss von Walnüssen zu einem unwiderstehlichen Gericht. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als beeindruckende Mahlzeit für Gäste.

Ingredients

Scale

1 Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
Eine Mischung aus frischen Pilzen (Champignons, Kräuterseitlingen, Austernpilzen)
Einige getrocknete Steinpilze (optional)
Frisch gehackte und leicht geröstete Walnüsse
Frische Lasagneplatten
Hausgemachte Bechamelsoße (mit Muskatnuss)
Geriebener Parmesan oder kräftiger Bergkäse (z.B. Gruyère)
Mozzarella
Zwiebeln
Knoblauch
Frischer Salbei
Thymian
Muskatnuss
Salz
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Hochwertige Gemüsebrühe oder non-alkoholische Weißwein-Alternative

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Den Kürbis entkernen und in Spalten schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden, Butternut schon). Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Salbei beträufeln und ca. 20-30 Minuten backen, bis er weich ist. Lassen Sie ihn leicht abkühlen und pürieren Sie ihn anschließend zu einer feinen Creme. Mit Muskatnuss abschmecken.
Die Pilze putzen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pilze portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Aus der Pfanne nehmen. Dann Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl andünsten. Die Pilze zurück in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe oder einer non-alkoholischen Wein-Alternative ablöschen und etwas einkochen lassen. Gehackte, geröstete Walnüsse und frischen Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer Rinderhackfleisch verwenden möchte, brät dieses vor den Zwiebeln krümelig an, würzt es und mischt es anschließend unter die Pilzfüllung.
In einem Topf Butter schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen (Roux). Langsam die kalte Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform mit etwas Bechamelsoße auskleiden. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Darauf folgt abwechselnd eine Schicht Kürbiscreme, Pilz-Walnuss-Füllung und Bechamelsoße. Zwischen den Schichten etwas geriebenen Käse verteilen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie mit einer Schicht Lasagneplatten, viel Bechamelsoße und einer großzügigen Menge Käse ab.
Die Lasagne für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Nudeln gar und die Oberfläche goldbraun und blasig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie die Form mit Alufolie ab.
Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. So setzen sich die Schichten und die Lasagne lässt sich besser portionieren.

Prep Time: 30 mins
Cook Time: 40 mins
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 8 g
Sodium: 600 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 5 g
Protein: 15 g
Cholesterol: 40 mg

Keywords: Rösten Sie den Kürbis vor dem Pürieren im Ofen, um sein Aroma zu intensivieren. Auch die Walnüsse sollten Sie kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Bechamel durch eine auf pflanzlicher Milch basierende Soße und verwenden Sie veganen Käse.