Description

Dieses Rezept für ‘Sesame Tofu & Broccoli Mit Udon Nudeln’ vereint knusprigen Tofu, knackigen Brokkoli und zähe Udon Nudeln in einer unwiderstehlichen Sesam-Soße. Ein schnelles und einfaches Gericht, das sowohl gesund als auch schmackhaft ist.

Ingredients

Scale

400g extra fester Tofu
1 großer Brokkolikopf (ca. 500g)
250g Udon Nudeln
2 EL Sesamöl (zum Braten)
1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 TL Maisstärke (optional, für den Tofu)
60 ml Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
2 EL Reisessig (hell)
2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 EL Sesamöl (geröstet)
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL geröstete Sesamsamen
1 TL Maisstärke (für die Soße)
2 EL Wasser

Instructions

Tofu vorbereiten: Den extra festen Tofu aus der Packung nehmen und gründlich pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den gepressten Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel die Tofuwürfel optional mit 1 TL Maisstärke bestreuen und vorsichtig vermengen.
Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup oder Agavendicksaft, 1 EL geröstetes Sesamöl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und 1 EL geröstete Sesamsamen vermischen. In einem separaten kleinen Schälchen die 1 TL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren.
Udon Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Udon Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen, bis sie al dente sind. Die gekochten Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Brokkoli garen: Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. In einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser den Brokkoli ca. 3-5 Minuten dämpfen, bis er leuchtend grün und noch leicht knackig ist.
Tofu anbraten: Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Sesamöl und 1 EL neutrales Öl in die Pfanne geben. Die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen und auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Alles zusammenfügen: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die vorbereitete Sesam-Soße in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Die Maisstärkemischung unter ständigem Rühren in die köchelnde Soße geben. Den gebratenen Tofu und den gedämpften Brokkoli in die Pfanne zur Soße geben und gut vermischen.
Servieren: Die gekochten Udon Nudeln zur Pfanne geben und alles gründlich vermischen. Sofort heiß servieren.

Prep Time: 20 mins
Cook Time: 15 mins
Category: Hauptgericht
Method: Braten und Dämpfen
Cuisine: Asiatisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 450
Sugar: 10 g
Sodium: 800 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 5 g
Protein: 20 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: Wickeln Sie den Tofu in Küchenpapier und pressen Sie ihn zwischen zwei Tellern, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Alternativen für Brokkoli sind Spargel, grüne Bohnen oder Zuckerschoten. Für eine andere Textur können Sie Tempeh oder Seitan verwenden.