Description

Diese köstliche Gemüsesauce ist perfekt für Nudeln und verwandelt alltägliche Mahlzeiten in unvergessliche Genussmomente. Mit frischen, saisonalen Zutaten zubereitet, ist sie nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft.

Ingredients

Scale

3–4 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
2 mittelgroße Karotten, fein gewürfelt
2 Stangen Stangensellerie, fein gewürfelt
1–2 Stück Paprika (rot und/oder gelb), gewürfelt
1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
2 Esslöffel Tomatenmark
2x 400g Dosen gehackte Tomaten
500ml passierte Tomaten (Passata)
200–300ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
1 Stück Lorbeerblatt (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Chiliflocken (optional)
Eine Handvoll frischer Basilikum und/oder Petersilie, gehackt

Instructions

Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schälen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten. Würfeln Sie Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie, Paprika und Zucchini in möglichst gleichgroße, feine Würfel (ca. 0,5 cm). Hacken Sie den Knoblauch fein. Stellen Sie alle Dosenprodukte und Gewürze bereit.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf (oder dem Topf vom Hackfleisch) bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese für etwa 5-7 Minuten glasig und weich.
Fügen Sie nun die gewürfelten Karotten und den Stangensellerie zu den Zwiebeln. Dünsten Sie dieses Gemüse für weitere 8-10 Minuten mit, bis es beginnt, weicher zu werden. Geben Sie danach den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für etwa 1 Minute mit.
Geben Sie die gewürfelte Paprika und Zucchini in den Topf. Braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an.
Schieben Sie das Gemüse etwas zur Seite und geben Sie das Tomatenmark in die Mitte des Topfes. Rösten Sie das Tomatenmark für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren an.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut um. Fügen Sie die getrockneten Kräuter, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Zucker und optional die Chiliflocken hinzu. Bringen Sie die Sauce kurz zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
Lassen Sie die Gemüsesauce für mindestens 45 Minuten, besser aber 1,5 bis 2 Stunden köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Sauce. Schmecken Sie die Sauce ab und würzen Sie nach Bedarf. Rühren Sie die frischen gehackten Kräuter kurz vor dem Servieren ein.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 2 Stunden
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 250
Sugar: 8 g
Sodium: 500 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 8 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 35 g
Fiber: 7 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: Nehmen Sie sich Zeit beim Anschwitzen der Zwiebeln und des Wurzelgemüses, um ein tiefes Aroma zu entwickeln. Rösten Sie das Tomatenmark an, um den Umami-Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie die Sauce lange köcheln, um die Aromen zu harmonisieren.