Description

Dieser Quinoa Linsen Spinat Auflauf vereint gesunde Zutaten zu einem köstlichen Gericht, das sowohl nahrhaft als auch geschmackvoll ist. Perfekt für ein geselliges Abendessen oder als nahrhafte Mahlzeit unter der Woche.

Ingredients

Scale

200 g Quinoa, gut gewaschen
150 g Linsen, vorzugsweise grüne oder braune Linsen
300 g frischer Spinat, alternativ gefrorener Spinat
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe
150 g Käse, gerieben (z.B. Gouda oder Mozzarella; für eine vegane Variante pflanzlicher Käse)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Gewürze, z.B. Kreuzkümmel oder Paprika, für zusätzlichen Geschmack

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
Kochen Sie die Quinoa in der Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten. Fügen Sie die Linsen hinzu und lassen Sie alles zusammen weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Linsen gar sind.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie beides an, bis die Zwiebeln glasig sind. Geben Sie den frischen Spinat dazu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.
Mischen Sie die gekochte Quinoa und Linsen mit dem angebratenen Gemüse in einer großen Schüssel. Achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist.
Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
Backen Sie den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen setzen.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Dinner
Method: Baking
Cuisine: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 350
Sugar: 3 g
Sodium: 400 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 50 g
Fiber: 12 g
Protein: 15 g
Cholesterol: 20 mg

Keywords: Sie können die Quinoa auch durch Bulgur ersetzen, wenn Sie eine andere Textur wünschen. Außerdem können Sie die Linsen durch Kichererbsen ersetzen, um eine andere Proteinquelle zu nutzen. Fügen Sie zusätzlich andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzu, um den Auflauf noch gesünder zu machen.