Description

Veggie Fried Rice mit Sesam ist ein schnelles und nahrhaftes Gericht, das mit frischem Gemüse und aromatischem Sesamöl begeistert. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, bietet es eine köstliche Geschmacksexplosion.

Ingredients

Scale

400 g gekochter, kalter Reis (ideal ist Basmati- oder Jasminreis vom Vortag)
1 große Karotte, fein gewürfelt
1 rote Paprika, fein gewürfelt
100 g Brokkoliröschen, klein geschnitten
100 g Erbsen (frisch oder TK)
100 g Mais (frisch oder TK)
4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (grüner Teil für die Garnitur)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
2 große Eier, leicht verquirlt (optional)
3 EL Sojasauce (gerne eine salzarme Variante oder Tamari für glutenfrei)
1 EL Reisessig (oder ein Spritzer Limettensaft für Frische)
1 TL Zucker
2 EL geröstetes Sesamöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2–3 EL geschmacksneutrales Öl mit hohem Rauchpunkt (z.B. Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
2 EL geröstete Sesamsamen, zusätzlicher grüner Teil von Frühlingszwiebeln

Instructions

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet und in Reichweite sind (Mise en Place). Der kalte Reis sollte bereitstehen, Gemüse gewürfelt, Knoblauch und Ingwer gehackt, Eier verquirlt und Soßen gemischt sein.
Erhitzen Sie 2 EL des geschmacksneutralen Öls in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
Geben Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne und braten Sie sie unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
Fügen Sie die gewürfelten Karotten und Paprika hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht weicher, aber immer noch knackig sind.
Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die freie Mitte und gießen Sie die verquirlten Eier hinein. Rühren Sie die Eier schnell um, bis sie stocken und in kleine Stücke zerfallen. Mischen Sie die Eier dann unter das Gemüse.
Geben Sie den kalten Reis in die Pfanne. Brechen Sie eventuelle Klumpen mit dem Pfannenwender auf und braten Sie den Reis unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten an. Der Reis sollte leicht trocken werden und einige Körner sollten leicht knusprig sein.
Fügen Sie die Brokkoliröschen, Erbsen und Mais hinzu. Gießen Sie dann die vorbereitete Soßenmischung (Sojasauce, Reisessig, Zucker) über den Reis und das Gemüse. Braten Sie alles gut durch, um die Soße gleichmäßig zu verteilen und das Gemüse durchzuwärmen, etwa 2-3 Minuten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie das geröstete Sesamöl unter. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie die meisten der geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie diese kurz ein.
Servieren Sie das Veggie Fried Rice With Sesame sofort, garniert mit den restlichen Frühlingszwiebelringen und den gerösteten Sesamsamen.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 15 mins
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Asiatisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 450
Sugar: 5 g
Sodium: 800 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 70 g
Fiber: 6 g
Protein: 12 g
Cholesterol: 150 mg

Keywords: Verwenden Sie unbedingt Reis vom Vortag, der im Kühlschrank durchgekühlt ist. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Hohe Hitze ist der Schlüssel für ein gutes Ergebnis, und fügen Sie das Sesamöl erst am Ende hinzu.