Description
Dieser Lotus Cheesecake vereint die karamellige Süße der Lotus Biscoff Kekse mit einer cremigen Käsekuchenfüllung und wird von einer seidigen Schokoladen-Ganache gekrönt. Ein wahrer Genuss für alle Süßliebhaber!
Ingredients
Scale
- 250 g Lotus Biscoff Kekse (Original Spekulatius Kekse)
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 200 g Zucker (fein)
- 3 große Eier (Größe L), zimmerwarm
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Lotus Biscoff Aufstrich (Creme), geschmolzen
- 100 ml Schlagsahne (30-33% Fett)
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil), fein gehackt
- 150 ml Schlagsahne (30-33% Fett)
- Einige ganze Lotus Biscoff Kekse oder zerbröselte Kekse (optional zur Dekoration)
- Einige Tropfen geschmolzener Lotus Biscoff Aufstrich (optional zur Dekoration)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fetten Sie eine Springform (Ø 24-26 cm) gut ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Stellen Sie sicher, dass Frischkäse und Eier zimmerwarm sind.
- Zerkleinern Sie die Lotus Biscoff Kekse entweder in einem Food Processor sehr fein oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz.
- Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie diese gründlich mit den Keksbröseln.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform und drücken Sie sie fest an.
- Stellen Sie den Boden für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Geben Sie den zimmerwarmen Frischkäse und den Zucker in eine große Rührschüssel und schlagen Sie beides mit einem Handmixer auf niedriger Stufe cremig.
- Rühren Sie nacheinander die Eier unter, jedes Ei nur so lange, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
- Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
- Schmelzen Sie den Lotus Biscoff Aufstrich kurz und rühren Sie ihn unter die Frischkäsemasse.
- Heben Sie die Schlagsahne kurz unter.
- Gießen Sie die cremige Füllung auf den gekühlten Keksboden in der Springform.
- Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Cheesecake für etwa 60-70 Minuten.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake bei leicht geöffneter Ofentür noch mindestens 1 Stunde im Ofen abkühlen.
- Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
- Bereiten Sie die Ganache zu, indem Sie die Zartbitterschokolade hacken und die Schlagsahne erhitzen.
- Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und rühren Sie die Mischung langsam und vorsichtig, bis eine glatte Ganache entsteht.
- Lassen Sie die Ganache etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
- Verteilen Sie die Schoko Ganache gleichmäßig über den gekühlten Lotus Cheesecake und dekorieren Sie nach Belieben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Achten Sie darauf, frischen Frischkäse zu verwenden und die Eier in Raumtemperatur zu bringen. Für eine laktosefreie Variante können Sie laktosefreien Frischkäse und Sahne verwenden.