Description
Diese Low Carb Burrito Bowl ohne Tortilla vereint frische, gesunde Zutaten und köstliche Aromen aus Mexiko. Ideal für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Ingredients
Scale
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Kopf Blumenkohl (frisch gerieben oder fertig gekauft)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 reife Avocado
- 1–2 Jalapeños (frisch oder eingelegt)
- frischer Koriander
- Käse (geriebener Cheddar oder mexikanische Käsemischung)
- Salsa (hochwertig und zuckerarm oder selbstgemacht)
- Sauerrahm oder ungesüßter griechischer Joghurt
- Limettensaft
- Kreuzkümmel
- Chili-Pulver
- geräuchertes Paprikapulver
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- optional: kleine Mengen Mais, gewürfelte Tomaten
Instructions
- Vorbereitung der Basis (Blumenkohlreis):
- Waschen Sie den Blumenkohl und verarbeiten Sie ihn im Food Processor zu einer reisähnlichen Konsistenz.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne. Geben Sie den Blumenkohlreis hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren für 5-7 Minuten an, bis er leicht weich ist und überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Würzen Sie ihn leicht mit Salz und Pfeffer und stellen Sie ihn beiseite.
- Zubereitung des Hackfleisches:
- Geben Sie das Rinderhackfleisch in dieselbe Pfanne und braten Sie es krümelig an. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.
- Fügen Sie gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie für weitere 3-5 Minuten mit an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Geben Sie die Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer) zum Hackfleisch. Rühren Sie gut um und braten Sie alles für 1-2 Minuten weiter, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Vorbereitung der frischen Zutaten:
- Während das Hackfleisch brät, bereiten Sie die restlichen frischen Zutaten vor: Avocado halbieren, entkernen und würfeln (oder sofort Guacamole zubereiten). Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frischen Koriander grob hacken. Jalapeños in Scheiben und Limette in Spalten schneiden.
- Zusammenstellung der Bowl:
- Verteilen Sie zuerst den zubereiteten Blumenkohlreis als Basis in tiefen Schüsseln.
- Geben Sie eine großzügige Portion des gewürzten Hackfleisches darüber.
- Arrangieren Sie die frischen Zutaten – gewürfelte Avocado, Paprikawürfel, Jalapeños – ansprechend um das Fleisch herum.
- Toppen Sie jede Bowl mit einer Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt, einer Portion Salsa und einer Prise geriebenem Käse.
- Bestreuen Sie alles großzügig mit frischem Koriander.
- Servieren:
- Beträufeln Sie die Bowl vor dem Servieren mit frischem Limettensaft. Sofort genießen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten (Mise en Place) vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das macht den Prozess reibungsloser und schneller.