Description
Genießen Sie eine köstliche, kohlenhydratarme Variante des klassischen Pad Thai mit frischen Zucchini-Nudeln und einer würzigen Erdnusssauce. Dieses Gericht vereint gesunde Zutaten und authentische Aromen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 2 große Zucchini
- 300 g Rinderhüftsteak oder Rinderfilet
- 1–2 EL Tamari oder Sojasauce
- 1 Prise Ingwer (zum Marinieren)
- 2–3 EL Erdnussbutter (zuckerfrei)
- 2–3 EL Tamari oder Sojasauce
- Saft von 1 Limette
- 1–2 EL kohlenhydratarmes Süßungsmittel (z.B. Erythrit oder Stevia)
- 1–2 EL Chilisauce (z.B. Sriracha oder Sambal Oelek)
- 1 Stück frisch geriebener Ingwer
- 2–3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1–2 EL alkoholfreier Reisessig
- 1–2 EL Kokosmilch (optional)
- 1 rote oder gelbe Paprika
- 100 g Mungobohnensprossen
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- frischer Koriander
- 1 kleine Karotte (optional)
- Brokkoliröschen oder Pilze (optional)
- Öl (z.B. Kokosöl oder Avocadoöl) zum Braten
- gehackte, geröstete Erdnüsse zum Garnieren
- Limettenspalten zum Servieren
Instructions
- Zucchini-Nudeln vorbereiten: Spiralisieren Sie die Zucchini und geben Sie die Nudeln in ein Sieb. Salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie für mindestens 10-15 Minuten stehen, um Wasser abzugeben. Drücken Sie anschließend überschüssiges Wasser gut aus.
- Rindfleisch vorbereiten: Schneiden Sie das Rinderhüftsteak oder -filet in sehr dünne Scheiben (ca. 0,5 cm). Optional können Sie es mit etwas Tamari/Sojasauce und Ingwer marinieren.
- Erdnusssauce zubereiten: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Tamari/Sojasauce, Limettensaft, kohlenhydratarmes Süßungsmittel, Chilisauce, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und alkoholfreien Reisessig. Verquirlen Sie alles, bis eine glatte Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
- Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie die Paprika in feine Streifen. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Koriander grob. Bereiten Sie die Mungobohnensprossen vor.
- Rindfleisch anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise scharf an, bis es leicht gebräunt ist, aber noch zart. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Aromaten und Gemüse anbraten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Fügen Sie den restlichen gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Geben Sie dann die Paprikastreifen (und ggf. Karotten) hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an.
- Zucchini-Nudeln und Sauce hinzufügen: Geben Sie die gut abgetropften Zucchini-Nudeln und das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne. Gießen Sie die Erdnusssauce darüber und vermischen Sie alles gut. Braten Sie alles nur für 1-2 Minuten weiter an.
- Finale Schritte: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die Mungobohnensprossen und die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln und des Korianders unter. Sofort servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das Rindfleisch sollte nicht überkocht werden, um zart zu bleiben. Braten Sie die Zucchini-Nudeln nur kurz an, damit sie knackig bleiben.