Description

Diese Low Carb Quark Pfannkuchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen. Sie sind perfekt für alle, die eine kohlenhydratarme Ernährung bevorzugen und schnell zubereitet werden können.

Ingredients

Scale

250g Magerquark (oder 20%iger Quark)
50g entöltes Mandelmehl
3 große Eier (Größe L)
30–50g Erythrit oder anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepulver
Eine Prise Salz
Fett zum Braten (z.B. Kokosöl, Ghee oder Butter)

Instructions

Schritt 1: Vorbereitung der trockenen Zutaten. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel. Geben Sie das entölte Mandelmehl, das Erythrit (oder Ihr gewähltes Süßungsmittel), das Backpulver und die Prise Salz hinein. Verrühren Sie diese trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, damit sie gut miteinander vermischt sind und keine Klumpen entstehen.
Schritt 2: Vorbereitung der feuchten Zutaten. In einer separaten, größeren Schüssel geben Sie den Magerquark, die drei Eier und den Vanilleextrakt (oder das Vanillepulver). Verquirlen Sie diese Zutaten kräftig mit einem Schneebesen, bis eine homogene und glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass der Quark gut mit den Eiern vermischt ist.
Schritt 3: Teig mischen und ruhen lassen. Geben Sie nun die Mischung der trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten in die größere Schüssel. Verrühren Sie alles sorgfältig, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, um die Luftigkeit nicht zu beeinträchtigen. Lassen Sie den Teig anschließend für mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen.
Schritt 4: Pfannkuchen braten. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie eine kleine Menge des gewählten Bratfetts (z.B. Kokosöl oder Ghee) in die Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig. Geben Sie portionsweise jeweils 1-2 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne, um kleine Pfannkuchen zu formen.
Schritt 5: Wenden und goldbraun braten. Braten Sie die Pfannkuchen für etwa 2-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und durchgebacken erscheinen. Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm, beispielsweise auf einem Teller im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 50-70°C).

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück
Method: Braten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Pfannkuchen
Calories: 150
Sugar: 1 g
Sodium: 200 mg
Fat: 6 g
Saturated Fat: 1 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 10 g
Fiber: 3 g
Protein: 10 g
Cholesterol: 150 mg

Keywords: Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie auch Skyr oder griechischen Joghurt verwenden. Achten Sie darauf, dass der Teig dickflüssiger als normaler Pfannkuchenteig sein sollte, aber noch gut fließfähig. Lassen Sie den Teig unbedingt 5-10 Minuten ruhen, damit das Mandelmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.