Description
Diese marokkanische Tomaten-Paprika Sauce vereint die Aromen reifer Tomaten und süßer Paprika mit einer perfekten Gewürzmischung. Ein tiefgründiges Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne betört und jedes Gericht verfeinert.
Ingredients
Scale
- 500 g frische, reife Fleischtomaten oder 400 g hochwertige Dosentomaten (geschält, gehackt oder ganze San-Marzano-Tomaten)
- 2–3 rote Paprika
- 1–2 gelbe oder orangefarbene Paprika (optional)
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 3 EL natives Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL mildes Paprikapulver (Edelsüß)
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer oder Harissa-Paste (optional)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker oder 1 TL Honig (optional)
- Spritzer Zitronensaft (optional)
- Frischer Koriander und/oder glatte Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Vorbereitung der Gemüse: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, diese waschen, den Stielansatz entfernen und grob hacken. Bei Dosentomaten diese gegebenenfalls zerkleinern.
- Aromen anbraten: Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne reichlich natives Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese glasig, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen (ca. 5-7 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
- Paprika hinzufügen: Geben Sie die gewürfelten Paprika in den Topf. Braten Sie sie für etwa 5-8 Minuten an, bis sie leicht weicher werden und etwas Farbe annehmen.
- Gewürze einarbeiten: Fügen Sie Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, mildes Paprikapulver und Kurkuma hinzu. Rühren Sie die Gewürze für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute unter ständigem Rühren an. Falls gewünscht, jetzt auch Cayennepfeffer oder Harissa hinzufügen.
- Tomaten und Köcheln: Geben Sie die vorbereiteten Tomaten in den Topf. Rühren Sie alles gut um. Fügen Sie nach Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzu, falls die Sauce zu dick erscheint. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Sauce für mindestens 20-30 Minuten köcheln.
- Abschmecken und Verfeinern: Nehmen Sie die Sauce vom Herd. Schmecken Sie sie ab und korrigieren Sie gegebenenfalls die Würze. Fügen Sie bei Bedarf eine Prise Zucker oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Wenn Sie eine sehr feine Sauce wünschen, können Sie einen Teil oder die gesamte Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Sauce
- Method: Kochen
- Cuisine: Marokkanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 150
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Verwenden Sie möglichst frische, ganze Gewürze, die Sie kurz vor der Verwendung selbst mahlen. Ein gutes, natives Olivenöl extra ist entscheidend für den Geschmack. Eine Prise Zucker oder ein Teelöffel Honig können helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen.