Description
Die Mexikanische Veggie Reis Bowl ist ein Fest für die Sinne, das frische und geschmackvolle Zutaten vereint. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, bringt sie den authentischen Geschmack Mexikos direkt auf Ihren Tisch.
Ingredients
Scale
- 200 g Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis)
- 1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
- ½ kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
- 200 g Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)
- 2 Stück Paprika (verschiedene Farben, z.B. rot und gelb), gewürfelt
- ½ große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt oder 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl zum Anbraten
- 1–2 TL Chilipulver (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL getrockneter Oregano (mexikanisch)
- Saft einer halben Limette, frisch gepresst
- 1–2 reife Avocados, gewürfelt oder zu Guacamole verarbeitet
- Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- Limettenspalten zum Servieren
- Salsa (Pico de Gallo oder eine fertige Salsa Ihrer Wahl)
- 2 EL Sauerrahm oder griechischer Joghurt pro Portion (optional)
- Eingelegte Jalapeños (optional)
Instructions
- Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- Den abgetropften Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis die Körner leicht durchscheinend sind.
- Tomatenmark und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und eine Minute mitbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar ist. Nicht umrühren!
- Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt weitere 5-10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Während der Reis kocht, 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich wird.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich, aber immer noch bissfest ist.
- Den gehackten Knoblauch, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und Oregano hinzufügen. Alles gut vermischen und 1 Minute braten, bis die Gewürze duften.
- Die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten frischen Tomaten (oder Dosen-Tomaten) hinzufügen. Alles gut vermengen und für 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Tomaten leicht zerfallen.
- Zum Schluss den frischen Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Avocado würfeln oder eine schnelle Guacamole zubereiten (Avocado zerdrücken, Limettensaft, Salz, optional gehackte Zwiebel und Koriander).
- Frischen Koriander grob hacken.
- Limettenspalten vorbereiten.
- Salsa, Sauerrahm/Joghurt und Jalapeños bereitstellen.
- Nehmen Sie tiefe Schalen. Beginnen Sie mit einer großzügigen Portion des zubereiteten mexikanischen Reises als Basis.
- Geben Sie eine reichliche Menge des warmen Gemüse-Mix über den Reis.
- Garnieren Sie die Bowl großzügig mit den vorbereiteten Toppings: Avocadowürfel oder Guacamole, ein Klecks Sauerrahm (oder vegane Alternative), frischer gehackter Koriander, und einen Löffel Salsa.
- Servieren Sie die Bowls sofort mit zusätzlichen Limettenspalten.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Passen Sie die Menge des Chilipulvers und der Jalapeños an Ihren persönlichen Geschmack an. Verwenden Sie frischen Koriander und frischen Limettensaft für den besten Geschmack.