Description

Mie Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse ist ein köstliches Gericht, das zarte Nudeln mit einer cremigen Erdnusssauce und frischem Gemüse vereint. Ideal für gesellige Abende oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Ingredients

Scale

250 g Mie Nudeln (frisch oder getrocknet)
200 g Gemüse (z. B. Karotten, Paprika, Brokkoli, Zucchini)
4–5 Esslöffel Erdnussbutter (cremig oder stückig, je nach Vorliebe)
3 Esslöffel Sojasauce (achten Sie auf eine glutenfreie Variante, falls erforderlich)
1 Esslöffel Sesamöl (für zusätzlichen Geschmack)
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, frisch gerieben)
1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft (für die Süße)
Saft von 1 Limette (für die Frische)
Frische Kräuter (z. B. Koriander oder Frühlingszwiebeln zur Garnitur)
Chili (nach Geschmack, frisch oder getrocknet)

Instructions

Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Mie Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (meist etwa 3-5 Minuten), bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Karotten in feine Streifen, Paprika in Würfel, Brokkoli in Röschen und Zucchini in Scheiben schneiden.
Erdnusssoße zubereiten: In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Honig oder Agavendicksaft, Limettensaft, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut vermischen. Fügen Sie nach Belieben etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce zu verdünnen.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen. Fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten an, bis es weich, aber noch bissfest ist. Wenn Sie Chili verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu.
Nudeln und Sauce vermengen: Geben Sie die gekochten Mie Nudeln und die Erdnusssoße zum Gemüse in die Pfanne. Alles gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten erhitzen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen können.
Abschmecken: Prüfen Sie die Würze und passen Sie sie gegebenenfalls mit mehr Sojasauce, Limettensaft oder Honig an.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Asiatisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 450
Sugar: 8 g
Sodium: 800 mg
Fat: 20 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 60 g
Fiber: 5 g
Protein: 12 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: Für eine vegetarische Variante können Sie Tofu anstelle von Fleisch verwenden. Anstelle von Erdnussbutter können Sie auch Mandel- oder Cashewbutter verwenden, wenn Sie allergisch auf Erdnüsse reagieren. Wenn Sie die Sauce etwas schärfer mögen, fügen Sie Sriracha oder eine andere scharfe Sauce hinzu.