Description

Dieses Rezept für Mini Portionen Chinese Beef & Broccoli bietet eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die perfekt für die Meal Prep geeignet ist. Genießen Sie zartes Rindfleisch und knackigen Brokkoli in einer aromatischen Sauce, ideal für eine stressfreie Woche.

Ingredients

Scale

400–500 g Rindfleisch (Flanksteak, Hüftsteak oder Rumpsteak)
1 EL Sojasauce (salzarme Variante)
1 TL Maisstärke
½ TL Sesamöl
Prise weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
500 g Brokkoli (in mundgerechte Röschen geteilt)
1 EL Pflanzenöl (für das Anbraten des Brokkolis)
60 ml Sojasauce (salzarme Variante)
30 ml Austernsauce
60 ml Gemüsebrühe
1 TL Reisessig oder Apfelessig
1 EL brauner Zucker oder Honig/Ahornsirup
1 EL Maisstärke (für die Bindung der Sauce)
1 EL geriebener frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
Optional: Eine Prise Chiliflocken
2 EL Pflanzenöl (für das Anbraten des Rindfleischs)

Instructions

1. Vorbereitung des Rindfleischs (ca. 15-20 Minuten, inkl. Marinierzeit):
a. Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in sehr dünne Streifen (ca. 0,5 cm dick und 3-4 cm lang).
b. In einer mittelgroßen Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Maisstärke, ½ TL Sesamöl und einer Prise weißem Pfeffer vermischen. Gut einmassieren, sodass jede Scheibe bedeckt ist. Für mindestens 15 Minuten (oder länger im Kühlschrank) marinieren lassen.
2. Vorbereitung des Brokkolis (ca. 5-7 Minuten):
a. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.
b. Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen oder bereiten Sie einen Dampfgarer vor.
c. Den Brokkoli für 2-3 Minuten blanchieren oder dämpfen, bis er leuchtend grün und leicht knackig ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
3. Vorbereitung der Sauce (ca. 3 Minuten):
a. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce – 60 ml Sojasauce, 30 ml Austernsauce, 60 ml Gemüsebrühe, 1 TL Reisessig, 1 EL brauner Zucker, 1 EL Maisstärke, 1 EL geriebener Ingwer und 2 gehackte Knoblauchzehen (und optional Chiliflocken) – gut miteinander verrühren, bis die Maisstärke vollständig aufgelöst ist. Beiseitestellen.
4. Kochen (ca. 10-15 Minuten):
a. Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
b. Geben Sie das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht in den Wok. Braten Sie es in Portionen an, um ein Überfüllen zu vermeiden. Braten Sie jede Seite etwa 1-2 Minuten an, bis es schön gebräunt ist. Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.
c. Falls nötig, fügen Sie einen weiteren ½ EL Pflanzenöl hinzu. Geben Sie den vorbereiteten Brokkoli in den Wok und braten Sie ihn unter Rühren für 2-3 Minuten an, bis er leicht karamellisiert ist.
d. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok zum Brokkoli.
e. Rühren Sie die vorbereitete Sauce nochmals kurz um und gießen Sie sie über das Rindfleisch und den Brokkoli. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie unter ständigem Rühren eindicken, bis sie eine leicht sämige Konsistenz hat und alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind (ca. 1-2 Minuten).
f. Nehmen Sie den Wok von der Hitze.

Prep Time: 15-20 Minuten
Cook Time: 10-15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Wok braten
Cuisine: Chinesisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 5 g
Sodium: 800 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 4 g
Protein: 30 g
Cholesterol: 70 mg

Keywords: Mise en place ist das A und O: Schneiden Sie alle Zutaten vor dem Kochen zu und mischen Sie die Saucenkomponenten. Rindfleisch immer gegen die Faser schneiden, um Zähigkeit zu vermeiden. Brokkoli kurz blanchieren oder dämpfen für leuchtende Farbe und schnellere Garzeit.