Description
Dieser Mini Libanesische Kürbissalat vereint die Süße von geröstetem Kürbis mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen der libanesischen Küche. Perfekt als elegante Vorspeise für jeden Anlass.
Ingredients
- Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
- Frische Minze
- Glatte Petersilie
- Rote Zwiebel
- Granatapfelkerne
- Geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse oder Pistazien
- Olivenöl
- Frisch gepresster Zitronensaft
- Granatapfelsirup (Melasse)
- Sumach
- Kreuzkümmel
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Piment (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Waschen Sie den Kürbis, entfernen Sie bei Bedarf die Schale (bei Hokkaido nicht nötig) und entkernen Sie ihn. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in ca. 1-1,5 cm große Würfel.
- Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel.
- Rösten Sie den Kürbis für 20-30 Minuten im Ofen, oder bis er weich ist und an den Rändern leicht karamellisiert. Wenden Sie ihn zwischendurch einmal.
- Nehmen Sie den gerösteten Kürbis aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
- Waschen Sie die Minze und Petersilie gründlich, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie die Blätter (ohne die dicken Stiele) fein.
- Schälen und schneiden Sie die rote Zwiebel sehr fein.
- Entkernen Sie den Granatapfel und lösen Sie die Kerne vorsichtig heraus.
- Erhitzen Sie eine kleine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Pinienkerne (oder andere Nüsse) hinein und rösten Sie sie unter ständigem Schwenken, bis sie goldbraun sind und duften.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Granatapfelsirup, Sumach, restlichen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Geben Sie die abgekühlten Kürbiswürfel, die gehackten Kräuter und die feine rote Zwiebel in eine große Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing über die Zutaten und vermischen Sie alles vorsichtig.
- Verteilen Sie den Kürbissalat in kleine Vorspeisenschälchen, Amuse-Bouche-Löffeln, Shot-Gläsern oder anderen geeigneten Mini-Behältern.
- Garnieren Sie jede Portion großzügig mit den gerösteten Pinienkernen und den frischen Granatapfelkernen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Vorspeise
- Method: Rösten
- Cuisine: Libanesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schälchen
- Calories: 150
- Sugar: 10 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Rösten Sie den Kürbis mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis er weich ist. Der Kürbis kann gut einen Tag im Voraus geröstet werden. Mischen Sie alle Zutaten erst kurz vor dem Servieren, damit die Kräuter frisch bleiben.