Description
Diese Mini Pistazien-Käsekuchen sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit. Mit ihrem knusprigen Boden und der cremigen Füllung sind sie ein wahrer Gaumenschmaus.
Ingredients
Scale
- 150 g Graham Cracker (oder Vollkornbutterkekse), fein zerkrümelt
- 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
- 150 g Kristallzucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 60 ml saure Sahne (oder Crème fraîche), Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g ungesalzene Pistazien, sehr fein gemahlen
- 2 Esslöffel Pistazienpaste (optional)
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
- Gehackte Pistazien, leicht gesüßte Schlagsahne, frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) zur Dekoration (optional)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (oder 140°C Umluft) vor. Legen Sie eine Muffinform mit 12 Papierförmchen aus.
- Zerkleinern Sie die Graham Cracker oder Vollkornbutterkekse in einem Food Processor sehr fein, bis sie die Konsistenz von Sand haben.
- Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut, bis die Krümel feucht sind.
- Verteilen Sie jeweils etwa einen Esslöffel der Keks-Butter-Mischung auf dem Boden jedes Papierförmchens in der Muffinform und drücken Sie die Mischung fest an.
- Backen Sie die Böden für 5 Minuten im vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- In einer großen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse mit einem Handmixer auf niedriger Stufe cremig, bis er völlig glatt ist.
- Fügen Sie den Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er gut eingearbeitet ist.
- Geben Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nur so lange, bis jedes Ei eingearbeitet ist.
- Rühren Sie die saure Sahne, den Vanilleextrakt, die fein gemahlenen Pistazien und optional die Pistazienpaste sowie den Mandelextrakt vorsichtig unter.
- Verteilen Sie die Pistazien-Frischkäse-Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen.
- Stellen Sie die Muffinform vorsichtig in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Mini Pistazien-Käsekuchen für 18-22 Minuten.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Mini-Käsekuchen für weitere 10-15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen.
- Nehmen Sie die Muffinform aus dem Ofen und lassen Sie die Käsekuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
- Stellen Sie die Mini Pistazien-Käsekuchen dann für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Käsekuchen
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte, klümpchenfreie Füllung zu gewährleisten. Übermischen Sie die Füllung nicht, nachdem die Eier hinzugefügt wurden, da dies zu Rissen in den Mini-Käsekuchen führen kann.