Description

Diese köstliche Kombination aus knusprigen Rösti, gefüllt mit zart schmelzendem Mozzarella, wird durch eine cremige Zwiebel-Pilzrahmsauce perfekt abgerundet. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight bei einem besonderen Anlass!

Ingredients

Scale

600 g festkochende Kartoffeln
150 g Mozzarella (gerieben oder gewürfelt)
1 kleine Zwiebel
2 EL Mehl
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
250 g frische Champignons oder andere Pilze Ihrer Wahl
1 große Zwiebel
200 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
1 TL Gemüsebrühe oder -pulver
1 EL Butter oder Öl
Salz, Pfeffer und frische Petersilie nach Geschmack

Instructions

Die festkochenden Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen, schälen und grob reiben.
In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit dem geriebenen Mozzarella, der fein gehackten Zwiebel, dem Mehl, dem Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Portionen formen und die Rösti in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer separaten Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Sahne und das Gemüsebrühe-Pulver hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Die Rösti auf Tellern anrichten und die Zwiebel-Pilzrahmsauce großzügig darüber geben.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 3 g
Sodium: 500 mg
Fat: 25 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 15 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 5 g
Protein: 15 g
Cholesterol: 80 mg

Keywords: Sie können die Kartoffeln auch schon am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahne ersetzen und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz (1 EL Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermischt) ersetzen.