Description
Dieses Osterbrot ohne Rosinen ist die perfekte Kombination aus traditionellem Gebäck und zartem Vanillearoma. Es ist luftig, saftig und ein absolutes Highlight auf jedem Ostertisch.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 42g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
- 250ml Vollmilch (3,5% Fett), lauwarm
- 100g feiner Backzucker
- 100g weiche, zimmerwarme Butter
- 2 zimmerwarme Eier
- eine Prise Salz
- Vanilleextrakt, Mark einer Vanilleschote oder gemahlene Vanille
- Zitronenabrieb (optional)
Instructions
- Vorbereitung des Vorteigs (falls frische Hefe verwendet wird): Erwärmen Sie einen Teil der Milch lauwarm (ca. 100 ml), bröseln Sie die frische Hefe hinein und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Verrühren Sie alles gut und lassen Sie den Vorteig etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis er Blasen wirft und schaumig ist.
- Mischen der trockenen Zutaten: Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie den restlichen Zucker und das Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Bei Verwendung von Trockenhefe, diese jetzt unter das Mehl mischen.
- Hinzufügen der feuchten Zutaten und des Vanillearomas: Machen Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls. Gießen Sie den Vorteig (oder die lauwarme Milch, falls Sie Trockenhefe verwenden) hinein. Geben Sie die zimmerwarmen Eier, die weiche Butter und das Vanillearoma sowie optional den Zitronenabrieb hinzu.
- Kneten des Teiges: Kneten Sie alle Zutaten sorgfältig zu einem glatten, geschmeidigen und elastischen Teig. Dies dauert per Hand etwa 15-20 Minuten, in einer Küchenmaschine mit Knethaken 10-15 Minuten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr stark kleben.
- Erster Gehprozess: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl und legen Sie ihn zurück in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugluftfreien Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen, oder bis sich sein Volumen deutlich verdoppelt hat.
- Formen des Osterbrotes (ohne Rosinen): Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn kurz durch. Teilen Sie den Teig je nach gewünschter Form. Traditionell werden Osterbrote oft als Zopf, Kranz oder einfacher Laib geformt. Achten Sie darauf, dass keine Rosinen hinzugefügt werden.
- Zweiter Gehprozess: Decken Sie das geformte Osterbrot erneut ab und lassen Sie es nochmals für 30-45 Minuten gehen, bis es sichtbar an Volumen zugenommen hat. Heizen Sie in dieser Zeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Backen: Verquirlen Sie ein Eigelb mit einem Schuss Milch und bestreichen Sie das Osterbrot damit. Backen Sie das Osterbrot für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Das Brot ist gar, wenn es goldbraun ist und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.
- Abkühlen: Nehmen Sie das Osterbrot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
- Optionale Glasur: Für zusätzlichen Glanz und Süße können Sie das abgekühlte Osterbrot mit einer Puderzuckerglasur bestreichen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Backen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Für eine vegane Version können Sie Pflanzenmilch und vegane Butter verwenden. Achten Sie darauf, ausreichend Vanille zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren.