Description

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus goldbraun geröstetem Rosenkohl und nussigen Berglinsen. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für die Sinne und beweist, dass gesunde Küche raffiniert sein kann.

Ingredients

Scale

500 g Rosenkohl
200 g Berglinsen
2–3 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel oder Schalotte
2–3 Zehen Knoblauch
500 ml Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
eine Prise Chiliflocken
1 Schuss Balsamico-Essig oder frisch gepresster Zitronensaft
frische Petersilie
Thymian oder Rosmarin (optional)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Dattelsirup (optional)
Mandelsplitter, Walnüsse oder Kürbiskerne (optional)
Hefeflocken, zerbröselter Feta oder Ziegenkäse (optional)

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
Putzen Sie den Rosenkohl, indem Sie die äußeren, welken Blätter entfernen und den Strunkansatz frisch anschneiden. Halbieren Sie kleinere Röschen, größere vierteln Sie.
Geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl in eine große Schüssel. Beträufeln Sie ihn mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl, bestreuen Sie ihn mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional einer Prise Chiliflocken. Vermischen Sie alles gut.
Verteilen Sie den Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie den Rosenkohl für etwa 20-25 Minuten. Wenden Sie ihn nach etwa der Hälfte der Zeit.
Während der Rosenkohl im Ofen ist, spülen Sie die Berglinsen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser ab.
Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Erhitzen Sie in einem Topf 1-2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese etwa 3-5 Minuten an.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und dünsten Sie alles für weitere 1-2 Minuten.
Geben Sie die abgespülten Berglinsen in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Linsen zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln.
Achten Sie darauf, dass die Linsen nicht zu weich werden. Gießen Sie überschüssige Flüssigkeit ab, falls nötig. Würzen Sie die gekochten Linsen mit Salz und Pfeffer.
Nehmen Sie den gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen und geben Sie ihn zu den gekochten Berglinsen in den Topf.
Rühren Sie einen Schuss Balsamico-Essig oder Zitronensaft sowie die frisch gehackte Petersilie unter. Vermischen Sie alles vorsichtig.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Rösten und Kochen
Cuisine: Vegetarisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 350
Sugar: 5 g
Sodium: 300 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 2 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 45 g
Fiber: 15 g
Protein: 12 g
Cholesterol: 0 mg

Keywords: Achten Sie darauf, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Für eine süßere Note können Sie die Röschen vor dem Backen mit Ahornsirup oder Dattelsirup beträufeln. Verwenden Sie für zusätzlichen Biss geröstete Nüsse oder Samen.