Description

Diese Kartoffel-Lasagne vereint die herzhafte Wärme einer Lasagne mit der erdigen Tiefe von Pilzen und der aromatischen Schärfe von Knoblauch. Ein cremiges Erlebnis, das sowohl als Hauptgericht für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Familienessen geeignet ist.

Ingredients

Scale

Ca. 1,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Agria, Laura)
500–700 g frische Champignons (braun oder weiß) oder eine Mischung aus Waldpilzen (Kräuterseitlinge, Shiitake, Austernpilze)
8–10 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
100 g Butter für die Béchamelsauce
100 g Mehl (Type 405 oder 550)
1 Liter Milch (Vollmilch oder pflanzliche Milch)
Frisch geriebene Muskatnuss
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150–200 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan, Grana Padano)
150–200 g geriebener Mozzarella oder Emmentaler
Eine Handvoll frischer Thymian oder Rosmarin, gehackt
Frische Petersilie zum Garnieren
Olivenöl zum Anbraten der Pilze
Ca. 100 ml Gemüsebrühe

Instructions

Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden. In kaltem Wasser lagern, damit sie nicht anlaufen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und glasig braten (ca. 3-5 Minuten).
Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Pilze in die Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Frische Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten rühren, bis ein Roux entsteht.
Langsam Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eindickt (ca. 5-7 Minuten).
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und warm halten.
Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben.
Eine Schicht Kartoffelscheiben überlappend auf die Soße legen.
Ein Drittel der Pilzfüllung gleichmäßig verteilen.
Eine Schicht Béchamelsauce und eine Handvoll Käse darüber streuen.
Schichten wiederholen: Kartoffeln, Pilzfüllung, Béchamelsauce, Käse.
Letzte Schicht Kartoffeln hinzufügen, restliche Béchamelsauce darüber gießen und mit Käse bestreuen.
Auflaufform mit Alufolie abdecken und 45-55 Minuten backen.
Alufolie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.

Prep Time: 45-60 Minuten
Cook Time: 60-75 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Backen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 450
Sugar: 3 g
Sodium: 600 mg
Fat: 25 g
Saturated Fat: 15 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 45 g
Fiber: 5 g
Protein: 15 g
Cholesterol: 50 mg

Keywords: Das hauchdünne Schneiden der Kartoffeln ist entscheidend. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten und verwenden Sie frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack.