Description
Diese Pilz-Spinat-Lasagne ist ein köstliches und sättigendes vegetarisches Gericht, das mit seiner cremigen Textur und den erdigen Aromen von Pilzen und Spinat begeistert. Perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Ingredients
- Pilze (ca. 500g): eine Mischung aus braunen Champignons, Kräuterseitlingen und/oder Shiitake-Pilzen
- Frischer Spinat (ca. 400g): idealerweise Babyspinat
- Zwiebel (1 mittelgroß): fein gewürfelt
- Knoblauch (2-3 Zehen): fein gehackt
- Olivenöl: zum Anbraten
- Pflanzenbrühe (ca. 100ml): als Alternative zu Weißwein
- Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, getrocknete italienische Kräuter (Oregano, Thymian)
- Ricotta (ca. 500g): Vollfett-Ricotta
- Parmesan (ca. 100g): frisch gerieben
- Ei (1 groß): optional
- Butter (50g): ungesalzene Butter für die Béchamel-Sauce
- Mehl (50g): Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- Milch (750ml): Vollmilch
- Muskatnuss: frisch gerieben
- Lasagneblätter (ca. 250g): nicht vorgekocht
- Mozzarella (ca. 200g): gerieben oder in dünnen Scheiben
Instructions
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie diese in Portionen an, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben. Das dauert etwa 5-7 Minuten pro Portion. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in die Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig ist (ca. 3-4 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1 Minute, bis er duftet.
- Geben Sie den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne. Rühren Sie, bis er vollständig zusammengefallen ist. Sollten Sie gefrorenen Spinat verwenden, geben Sie ihn jetzt hinzu und lassen Sie ihn kurz mitköcheln.
- Fügen Sie die angebratenen Pilze wieder hinzu. Gießen Sie die Pflanzenbrühe an und lassen Sie sie kurz einkochen. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung leicht abkühlen.
- Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan und dem optionalen Ei. Würzen Sie die Ricotta-Creme großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Rühren Sie alles gut um, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Schmelzen Sie die Butter (oder Pflanzenmargarine) in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen etwa 1-2 Minuten lang, bis eine glatte Paste (Roux) entsteht, die leicht hellbraun wird.
- Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie sie 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz hat. Würzen Sie die Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss. Halten Sie die Sauce warm.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht ein. Verteilen Sie eine dünne Schicht Béchamel-Sauce auf dem Boden der Auflaufform. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter darauf (überlappen Sie sie leicht, falls nötig). Verteilen Sie ein Drittel der Pilz-Spinat-Füllung gleichmäßig über die Lasagneblätter. Geben Sie die Hälfte der Ricotta-Creme in Klecksen auf die Pilz-Spinat-Füllung. Bestreichen Sie alles mit einem Viertel der restlichen Béchamel-Sauce. Legen Sie eine weitere Schicht Lasagneblätter darüber. Wiederholen Sie die Schichten: Pilz-Spinat-Füllung, Ricotta-Creme, Béchamel-Sauce und Lasagneblätter. Verteilen Sie das letzte Drittel der Pilz-Spinat-Füllung auf der letzten Lasagneblattschicht. Schließen Sie mit einer Schicht Lasagneblätter ab, bedecken Sie diese großzügig mit der restlichen Béchamel-Sauce. Streuen Sie den geriebenen Mozzarella und den restlichen Parmesan gleichmäßig darüber.
- Decken Sie die Auflaufform locker mit Alufolie ab, damit der Käse nicht zu schnell bräunt. Backen Sie die 'Mushroom And Spinach Lasagna' für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie die Lasagne für weitere 15-20 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse sprudelt. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Für eine kräftigere Note können Sie einen Teil des Ricottas durch Ziegenfrischkäse ersetzen. Mangold kann anstelle von Spinat verwendet werden, sollte aber vorher blanchiert und gut ausgedrückt werden.