Description
Dieses Pistazien Cheesecake Parfait mit Karamell vereint cremige Süße, knackige Textur und ein unverwechselbares Aroma. Ein luxuriöses Dessert, das Ihre Sinne verwöhnt.
Ingredients
Scale
- 400g Hochwertiger Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
- 100g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80g Ungesalzene, geschälte Pistazien (fein gemahlen)
- 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
- Einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
- 150g Kristallzucker
- 50ml Wasser
- 100ml Sahne (warm)
- 30g Butter
- Eine Prise Fleur de Sel (optional)
- 100g Butterkekse oder Digestive Biscuits
- 40g Geschmolzene Butter
- 20g Gehackte Pistazien
Instructions
- Geben Sie den Kristallzucker und das Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Vermeiden Sie starkes Rühren, schwenken Sie den Topf stattdessen leicht, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu fördern. Sobald die gewünschte Karamellfarbe erreicht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie vorsichtig die warme Sahne und die Butter hinzu – Vorsicht, es kann stark zischen und spritzen! Rühren Sie zügig mit einem Holzlöffel oder Schneebesen, bis die Soße glatt ist. Fügen Sie optional eine Prise Fleur de Sel hinzu. Lassen Sie die Karamellsoße abkühlen, während sie dickflüssiger wird.
- Zerbröseln Sie die Butterkekse fein. Das geht am besten in einem Gefrierbeutel, den Sie mit einem Nudelholz bearbeiten, oder in einem Küchenmixer. Mischen Sie die Keksbrösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter und den gehackten Pistazien, bis alle Krümel leicht feucht sind und aneinanderhaften. Stellen Sie die Mischung beiseite.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif, eventuell mit Sahnesteif, bis sie feste Spitzen bildet. Stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank. In einer großen Schüssel verrühren Sie den Frischkäse (Zimmertemperatur!), den Puderzucker und das Vanilleextrakt mit einem Handmixer, bis die Masse glatt und cremig ist. Heben Sie dann die fein gemahlenen Pistazien und bei Bedarf die grüne Lebensmittelfarbe unter. Zum Schluss heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemasse, um die Luftigkeit zu erhalten. Die Creme sollte nun eine wunderbar luftige und leicht grüne Farbe haben.
- Bereiten Sie sechs bis acht durchsichtige Dessertgläser oder kleine Weckgläser vor. Beginnen Sie mit einer Schicht der Keks-Crunch-Mischung auf dem Boden jedes Glases. Darauf geben Sie eine Schicht der Pistazien-Cheesecake-Creme. Anschließend folgt ein großzügiger Klecks der abgekühlten Karamellsoße. Wiederholen Sie diese Schichten, bis die Gläser gefüllt sind, wobei Sie mit einer Schicht Cheesecake-Creme oder einem Klecks Karamellsoße abschließen können. Für eine besonders schöne Optik können Sie die Schichten leicht marmorieren, indem Sie vorsichtig mit einem Holzstäbchen hindurchziehen.
- Stellen Sie die fertigen Pistazien Cheesecake Parfaits für mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist es, sie über Nacht zu kühlen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten, und die Schichten werden schön fest, sodass das Dessert beim Servieren perfekt hält.
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 15 mins
- Category: Dessert
- Method: Schichten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 40 mg
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