Description

Dieser proteinreiche Kichererbsen-Feta-Avocado-Salat mit Quinoa ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für eine ausgewogene Ernährung geeignet ist. Genießen Sie die harmonische Mischung aus Texturen und Aromen in diesem erfrischenden Salat.

Ingredients

Scale

1 Dose oder 250 g gekochte Kichererbsen
150 g Quinoa
100 g zerbröckelter Feta-Käse
1 reife Avocado
1 kleine rote Zwiebel
1 Paprika (rot oder gelb)
eine Handvoll frischer Spinat oder Rucola
Frischer Koriander oder Petersilie, fein gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Dijon-Senf oder Honig (optional)

Instructions

Quinoa kochen: Spülen Sie die Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie sie dann in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser (z.B. 300 ml) für etwa 15 Minuten oder bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Lassen Sie die Quinoa anschließend abkühlen.
Kichererbsen vorbereiten: Wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden, spülen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser ab. Bei getrockneten Kichererbsen diese über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser weich kochen.
Gemüse schneiden: Während die Quinoa kocht, schneiden Sie die Zwiebel, Paprika und Avocado in kleine Würfel. Achten Sie darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie nicht braun wird.
Dressing zubereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Wenn gewünscht, fügen Sie Dijon-Senf oder Honig hinzu und verrühren Sie alles gut.
Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie die abgekühlte Quinoa, Kichererbsen, das geschnittene Gemüse, den Feta und die frischen Kräuter. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles vorsichtig.
Abschmecken: Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.

Prep Time: 15 mins
Cook Time: 30 mins
Category: Salat
Method: Kochen
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 350
Sugar: 3 g
Sodium: 400 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 45 g
Fiber: 10 g
Protein: 12 g
Cholesterol: 10 mg

Keywords: Bereiten Sie den Salat am besten frisch zu, aber die einzelnen Komponenten können auch im Voraus zubereitet und dann kombiniert werden. Der Salat kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.