Salted Caramel Cracker Bites – sind Sie bereit für eine Geschmacksexplosion, die Süßes und Salziges perfekt vereint und Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise schickt? Wenn Sie wie ich eine Schwäche für unwiderstehlich leckere und gleichzeitig überraschend einfache Naschereien haben, dann sind Sie hier genau richtig! Ich verspreche Ihnen, dieses Rezept wird Ihre Erwartungen übertreffen und schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Lieblingsdesserts oder Ihres Repertoires für besondere Anlässe werden.
Die Faszination für gesalzenes Karamell hat die Welt im Sturm erobert, und das nicht ohne Grund. Diese meisterhafte Kombination aus zarter Süße und einer Prise Salz, die die Aromen noch intensiver hervorhebt, hat sich von einem Nischen-Feinschmecker-Trend zu einem absoluten Liebling in Küchen und Cafés weltweit entwickelt. Unsere Salted Caramel Cracker Bites sind eine geniale Weiterentwicklung dieses Phänomens, die zeigt, wie man mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand maximalen Genuss kreieren kann – ein Beweis dafür, dass die besten Dinge im Leben oft die einfachsten sind.
Was macht dieses Rezept so besonders und warum lieben es so viele? Es ist die brillante Symbiose aus knusprigen Crackern, die eine befriedigende Textur bieten, zartschmelzendem, salzigem Karamell, das cremig auf der Zunge zergeht, und einem Hauch von Schokolade, der alles harmonisch abrundet. Jedes einzelne Bite bietet eine wahre Symphonie der Texturen und Aromen: das befriedigende Knacken des Crackers, gefolgt von der klebrigen Süße des Karamells, die durch eine geschickte Prise Salz perfekt ausbalanciert wird, und der sanfte Schokoladenüberzug, der das Geschmackserlebnis vollendet. Diese Leckerbissen sind unglaublich einfach zuzubereiten, ideal für spontane Gelüste, als charmantes Mitbringsel für Freunde oder einfach, um sich selbst einen kleinen Moment puren Genusses zu gönnen. Lassen Sie uns gemeinsam diese unwiderstehlichen Bites zaubern!

Zutaten:
- Eine Packung salzige Cracker: Ich empfehle hierfür typische, buttrige Cracker, ähnlich den bekannten Ritz-Crackern. Sie sind die perfekte Basis mit ihrer Salzigkeit und dem zarten Biss. Etwa 120-150g, das sind meist 40-50 Cracker, ausreichend, um ein Backblech gut auszulegen. Ihre subtile Salzigkeit bildet den idealen Kontrast zum süßen Karamell und der Schokolade.
- 200g ungesalzene Butter: Die Butter ist die Seele unseres Karamells. Ungesalzen ist hier wichtig, damit wir die Kontrolle über den Salzgehalt behalten und unser Meersalz später optimal zur Geltung kommt. Sie sorgt für eine unvergleichlich cremige Textur und einen reichen Geschmack.
- 200g brauner Zucker: Ich bevorzuge hellbraunen Rohrzucker oder Muscovado-Zucker für diese Salted Caramel Cracker Bites. Er verleiht dem Karamell eine tiefere, melasseartige Note und eine wunderschöne goldbraune Farbe, die man mit weißem Zucker so nicht erreicht. Der Geschmack ist komplexer und intensiver.
- 120ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett): Die Sahne ist entscheidend für die Cremigkeit des Karamells. Sie stoppt den Kochprozess des Zuckers und der Butter und macht das Karamell geschmeidig und zartschmelzend, anstatt hart und brüchig. Achten Sie auf einen hohen Fettgehalt für das beste Ergebnis.
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt: Vanille ist ein Geschmacksverstärker und verleiht dem Karamell eine zusätzliche aromatische Tiefe. Ein guter, reiner Extrakt macht hier wirklich einen Unterschied.
- 1 Teelöffel grobe Meersalzflocken (z.B. Fleur de Sel) plus extra zum Bestreuen: Das “Salted” in “Salted Caramel” kommt von diesen wunderbaren Salzflocken. Sie sorgen nicht nur für eine wichtige Geschmacksbalance, sondern auch für kleine, knackige Salzexplosionen auf der Zunge. Das extra Salz zum Bestreuen am Ende ist das i-Tüpfelchen und optisch wie geschmacklich unverzichtbar.
- 300g Schokolade Ihrer Wahl: Hier können Sie kreativ werden! Ich verwende oft eine Mischung aus Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) und Milchschokolade, um eine ausgewogenere Süße zu erzielen. Sie können aber auch nur Milchschokolade für eine süßere Variante oder ausschließlich Zartbitterschokolade für einen herberen Kontrast wählen. Achten Sie auf eine gute Qualität der Schokolade, da sie einen großen Teil des Geschmacks ausmacht. Kuvertüre lässt sich besonders gut schmelzen und verarbeiten.
- Optional: 1-2 Teelöffel Kokosöl oder geschmacksneutrales Pflanzenfett: Dies ist kein Muss, aber ich füge es gerne der geschmolzenen Schokolade hinzu. Es macht die Schokolade etwas geschmeidiger, leichter zu verteilen und sorgt für einen schönen Glanz. Außerdem trägt es dazu bei, dass die Schokolade nach dem Aushärten leichter zu brechen ist.
1. Vorbereitung ist die halbe Miete
- Bevor wir uns in die süße Welt des Karamells stürzen, ist eine gute Vorbereitung entscheidend für den reibungslosen Ablauf. Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine gleichmäßige Hitzeverteilung ist hier wichtig, damit unser Karamell später perfekt karamellisiert.
- Nehmen Sie ein großes Backblech zur Hand, das am besten einen Rand hat, damit nichts herunterlaufen kann, und legen Sie es großzügig mit Backpapier aus. Ich empfehle, das Backpapier etwas über die Ränder hinausstehen zu lassen, um später das Gebäck einfacher vom Blech heben zu können. Das Backpapier verhindert nicht nur das Anhaften, sondern erleichtert auch das spätere Reinigen und das Herausnehmen der fertigen Leckerei.
- Nun kommen unsere Stars, die salzigen Cracker, ins Spiel. Legen Sie die Cracker eng nebeneinander auf das vorbereitete Backblech. Versuchen Sie, so wenig Lücken wie möglich zu lassen, aber achten Sie darauf, dass sich die Cracker nicht überlappen. Eine einzelne Schicht ist der Schlüssel, damit jeder Cracker gleichmäßig mit Karamell überzogen wird und wir später schöne, gleichmäßige Stücke erhalten. Das ist der Grundbaustein für unsere Salted Caramel Cracker Bites und es ist wichtig, hier sorgfältig zu sein. Sie werden sehen, wie diese unscheinbaren Cracker sich in etwas Außergewöhnliches verwandeln!
2. Das magische Salty-Karamell zubereiten
- Jetzt geht es ans Eingemachte, an das Herzstück unserer Leckerei: das Karamell. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden. Ein dicker Boden ist hier von Vorteil, da er die Hitze gleichmäßiger verteilt und das Risiko des Anbrennens minimiert. Geben Sie die 200g ungesalzene Butter und den 200g braunen Zucker hinein.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie Butter und Zucker langsam schmelzen. Rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel oder hitzebeständigen Spatel um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Es ist wichtig, geduldig zu sein und die Hitze nicht zu hoch einzustellen, denn angebrannter Zucker ist bitter und ruiniert das ganze Karamell.
- Sobald Butter und Zucker geschmolzen sind und eine homogene Masse bilden, bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald sie blubbernd kocht, lassen Sie sie für etwa 3-5 Minuten sprudelnd kochen. In dieser Phase ist es wichtig, nicht mehr zu rühren, da sonst Zuckerkristalle entstehen könnten. Sie können den Topf aber gelegentlich vorsichtig schwenken, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Ziel ist es, dass die Mischung eine schöne goldbraune Farbe annimmt und leicht dickflüssiger wird. Wenn Sie ein Zuckerthermometer besitzen, ist dies der perfekte Zeitpunkt, es zu verwenden: Die Temperatur sollte etwa 120°C (Soft Ball Stage) erreichen. Dieses Stadium garantiert die perfekte Konsistenz für unser Karamell – zartschmelzend, aber dennoch fest genug, um später nicht zu zerlaufen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd. Jetzt ist Vorsicht geboten! Gießen Sie die 120ml Schlagsahne langsam und vorsichtig in die heiße Karamellmischung. Es wird kräftig zischen und sprudeln, und die Mischung kann kurzfristig fest werden. Das ist völlig normal. Rühren Sie kontinuierlich, bis sich die Sahne vollständig eingearbeitet hat und die Masse wieder glatt und homogen ist. Das Karamell wird dadurch sofort cremiger und erhält seine charakteristische Textur.
- Fügen Sie nun den 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Teelöffel der groben Meersalzflocken hinzu. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen optimal verbinden. Das Salz ist nicht nur ein Geschmacksverstärker, sondern sorgt auch für den entscheidenden “Salted”-Kick, der dieses Rezept so unwiderstehlich macht.
- Gießen Sie die warme Karamellmasse nun vorsichtig und gleichmäßig über die auf dem Backblech ausgelegten Cracker. Versuchen Sie, jeden Cracker gut zu bedecken, sodass eine zusammenhängende Karamellschicht entsteht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Karamell zu dick ist, um es gleichmäßig zu verteilen, können Sie es vorsichtig mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen. Arbeiten Sie zügig, da das Karamell relativ schnell abkühlt und fester wird.
- Stellen Sie das Backblech mit den karamellisierten Crackern in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für etwa 5-7 Minuten. Halten Sie ein Auge darauf! Das Karamell sollte sanft blubbern und eine noch tiefere, goldbraune Farbe annehmen. Das Backen im Ofen hilft nicht nur, das Karamell noch intensiver zu machen, sondern verbindet es auch perfekt mit den Crackern, sodass sie eine Einheit bilden.
- Nehmen Sie das Backblech nach der Backzeit aus dem Ofen und stellen Sie es auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen. Lassen Sie das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen, bevor wir zum nächsten Schritt übergehen. Es sollte fest, aber noch leicht klebrig sein. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Schokolade später nicht schmilzt und sich gut darauf verteilen lässt.
3. Die Schokoladen-Vollendung
- Während die Karamell-Cracker-Basis abkühlt, bereiten wir die Schokoladenschicht vor. Brechen Sie die 300g Schokolade Ihrer Wahl in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Ich persönlich finde eine Kombination aus Zartbitter- und Milchschokolade am besten, da sie eine wunderbare Balance aus Süße und leichter Bitterkeit bietet, die das Karamell perfekt ergänzt.
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Schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad (Bain-Marie) oder vorsichtig in der Mikrowelle.
Schmelzen im Wasserbad:
Setzen Sie die Schüssel mit der Schokolade über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser. Achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Rühren Sie die Schokolade gelegentlich um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Die sanfte Hitze des Dampfes verhindert, dass die Schokolade überhitzt und sich ihre Textur verändert. Dies ist meine bevorzugte Methode, da sie die meiste Kontrolle bietet.
Schmelzen in der Mikrowelle:
Geben Sie die Schokoladenstücke in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie in 30-Sekunden-Intervallen bei mittlerer Leistung. Nehmen Sie die Schüssel nach jedem Intervall heraus und rühren Sie die Schokolade gut um. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Seien Sie hier besonders vorsichtig, denn Schokolade kann in der Mikrowelle sehr schnell verbrennen, auch wenn es nicht sofort sichtbar ist.
- Wenn Sie sich für das optionale Kokosöl oder Pflanzenfett entschieden haben, rühren Sie jetzt 1-2 Teelöffel davon in die geschmolzene Schokolade. Das Öl macht die Schokolade geschmeidiger und leichter zu verstreichen und verleiht ihr nach dem Aushärten einen schönen Glanz. Außerdem sorgt es für einen leichteren “Snap”, wenn Sie die Bites später brechen. Rühren Sie gut um, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist und die Schokolade eine seidig glatte Konsistenz hat.
- Gießen Sie die geschmolzene Schokolade nun über die abgekühlte Karamell-Cracker-Schicht auf dem Backblech. Verteilen Sie die Schokolade zügig und gleichmäßig mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels, sodass eine glatte und deckende Schicht entsteht. Achten Sie darauf, dass die Schokolade bis an die Ränder reicht. Diese Schicht ist nicht nur für den Geschmack entscheidend, sondern versiegelt auch das Karamell und macht die Salted Caramel Cracker Bites zu einem echten Hingucker.
4. Das Finish und Abkühlen
- Das ist der Moment, in dem unsere “Salted Caramel Cracker Bites” ihren Namen wirklich verdienen! Sofort nachdem Sie die Schokolade aufgetragen haben, und solange sie noch feucht und ungetrocknet ist, streuen Sie großzügig die restlichen groben Meersalzflocken darüber. Ich liebe Fleur de Sel dafür, weil es wunderschöne, zarte Flocken bildet, die nicht nur für den salzigen Kick sorgen, sondern auch optisch sehr ansprechend sind. Die Salzflocken bleiben auf der weichen Schokolade haften und bilden den perfekten Kontrast zur Süße von Karamell und Schokolade. Das ist der ultimative Geschmacks- und Textureffekt!
- Jetzt braucht unsere Köstlichkeit etwas Geduld. Lassen Sie das Backblech zunächst für etwa 15-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Schokolade leicht anziehen kann. Dieser Schritt ist wichtig, um einen Temperaturschock zu vermeiden, der dazu führen könnte, dass die Schokolade grau oder fleckig wird.
- Anschließend stellen Sie das Backblech für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Die kalte Umgebung sorgt dafür, dass die Schokolade und das Karamell vollständig aushärten und fest werden. Nur so lassen sich die Cracker Bites später sauber und einfach brechen. Sie werden sehen, wie sich die Schokolade verfestigt und einen schönen Glanz bekommt.
- Sobald alles vollständig ausgehärtet ist, nehmen Sie das Backblech aus dem Kühlschrank. Heben Sie die gesamte Platte mithilfe des Backpapiers vorsichtig vom Blech. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder eine saubere Arbeitsfläche. Nun kommt der spaßige Teil: Brechen Sie die große Platte in unregelmäßige Stücke oder “Bites”. Sie können dies einfach mit den Händen tun, um rustikale Stücke zu erhalten, oder Sie verwenden ein großes, scharfes Messer, um etwas gleichmäßigere Quadrate oder Riegel zu schneiden. Ich persönlich mag die unregelmäßige Form, da sie den hausgemachten Charme betont und jedes Stück einzigartig macht. Der “Snap” der Schokolade beim Brechen ist schon ein Vorgeschmack auf den Genuss!
- Aufbewahrung: Die Salted Caramel Cracker Bites schmecken am besten, wenn sie frisch sind, aber sie halten sich auch hervorragend. Bewahren Sie die Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie bis zu 1-2 Wochen frisch und knusprig. Nehmen Sie sie etwa 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie nicht zu hart sind und sich ihre Aromen optimal entfalten können. Sie eignen sich auch hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche oder als Mitbringsel für Freunde und Familie. Glauben Sie mir, diese kleinen Köstlichkeiten werden überall für Begeisterung sorgen! Genießen Sie jeden salzigen, süßen, knusprigen Bissen!

Fazit:
Nun sind wir am Ende unserer süßen Reise angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass Sie genauso begeistert von diesem Rezept sind wie ich. Die Salted Caramel Cracker Bites sind wirklich mehr als nur ein einfacher Snack; sie sind ein kleines Meisterwerk der Geschmackskombinationen, das im Handumdrehen zubereitet ist. Ich kann Ihnen gar nicht genug ans Herz legen, wie unwiderstehlich diese kleinen Köstlichkeiten sind. Die perfekte Harmonie aus knusprigem Cracker, dem reichen, zähen Salzkaramell und der zartschmelzenden Schokolade, abgerundet durch eine Prise Meersalz, ist einfach himmlisch. Sie bieten diese einmalige Mischung aus süß und salzig, cremig und knusprig, die jeden Gaumen verzaubert. Es ist genau diese Balance, die sie zu einem absoluten Must-try macht, egal ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder einfach nur etwas Schnelles und Beeindruckendes zaubern möchten.
Was ich an den Salted Caramel Cracker Bites besonders liebe, ist ihre erstaunliche Vielseitigkeit. Sie eignen sich hervorragend als Last-Minute-Dessert, wenn sich spontan Besuch ankündigt, oder als beeindruckendes Mitbringsel für die nächste Party. Stellen Sie sich vor, wie diese kleinen Schätze auf einem festlichen Desserttisch funkeln! Ich serviere sie gerne nach einem gemütlichen Abendessen zum Kaffee oder Tee. Sie sind auch fantastisch, um einfach so zwischendurch eine kleine Belohnung zu genießen. Aber denken Sie auch an die unzähligen Möglichkeiten zur Variation!
Kreative Serviervorschläge und Variationen für Ihre Cracker Bites:
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Statt der klassischen Salzbrezeln oder Cracker könnten Sie auch Graham Cracker, Butterkekse oder sogar Schokoladenkekse als Basis verwenden, um eine noch dekadentere Note zu erzielen. Wie wäre es mit einer dunklen Schokolade mit hohem Kakaoanteil für einen herberen Kontrast zum süßen Karamell? Oder vielleicht weiße Schokolade, um eine cremigere, süßere Variante zu kreieren? Sie könnten sogar verschiedene Schokoladensorten schmelzen und marmorierte Muster auf die Bites zaubern, was sie optisch noch ansprechender macht.
Und die Toppings? Die Möglichkeiten sind endlos! Ich liebe es, etwas geröstete Kokosraspeln oder gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln über die noch feuchte Schokolade zu streuen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Für besondere Anlässe können Sie bunte Zuckerstreusel verwenden oder das Meersalz durch ein exotischeres Salz, wie geräuchertes Meersalz, ersetzen, um eine unerwartete Geschmacksnuance hinzuzufügen. Im Herbst könnten Sie dem Karamell eine Prise Kürbiskuchengewürz beifügen, und zur Weihnachtszeit wäre ein Hauch von Zimt oder sogar Pfefferminzextrakt in der Schokolade eine wunderbare Idee. Stellen Sie sich vor, wie Sie mit einem Hauch von Espresso-Pulver in der Schokolade einen ganz neuen Twist erzielen!
Meine Lieben, ich kann Ihnen wirklich nur empfehlen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist so einfach, so schnell und liefert ein Ergebnis, das garantiert alle begeistern wird. Glauben Sie mir, wenn Sie einmal in diese unwiderstehlichen Salted Caramel Cracker Bites gebissen haben, werden Sie verstehen, warum ich so davon schwärme. Es ist die Art von Rezept, die man immer wieder macht, weil es einfach zu gut ist. Ich bin schon gespannt, welche kreativen Abwandlungen Sie sich einfallen lassen werden und welche besonderen Anlässe Sie mit diesen Leckereien versüßen werden.
Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns!
Ich würde mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Haben Sie das Rezept ausprobiert? Welche Cracker haben Sie verwendet? Welche Schokolade war Ihr Favorit? Haben Sie andere Toppings ausprobiert? Bitte zögern Sie nicht, Ihre Gedanken, Tipps und vor allem Ihre Fotos zu teilen! Ihre Rückmeldungen sind eine wertvolle Inspiration für mich und die gesamte Community. Lassen Sie uns gemeinsam diese köstlichen Salted Caramel Cracker Bites feiern und vielleicht sogar neue Variationen entdecken. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Salted Caramel Cracker Bites
Entdecken Sie die unwiderstehlichen Salted Caramel Cracker Bites – eine perfekte Kombination aus knusprigen Crackern, zartschmelzendem Salty Karamell und einem Hauch Schokolade. Dieses einfache Rezept wird Ihre Erwartungen übertreffen und schnell zu einem Liebling werden. Ideal für spontane Gelüste oder als charmantes Mitbringsel.
Zutaten
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120-150 g salzige Cracker (z.B. Ritz)
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200 g ungesalzene Butter
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200 g brauner Zucker
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120 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
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1 TL reiner Vanilleextrakt
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1 TL grobe Meersalzflocken (z.B. Fleur de Sel)
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extra grobe Meersalzflocken zum Bestreuen
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300 g Schokolade (Zartbitter, Milch oder gemischt)
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Optional: 1-2 TL Kokosöl oder geschmacksneutrales Pflanzenfett
Anweisungen
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Step 1
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Cracker eng nebeneinander darauflegen. -
Step 2
In einem Topf Butter und braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 3-5 Minuten sprudelnd kochen (nicht rühren), bis die Mischung goldbraun und leicht dickflüssig ist (ca. 120°C). -
Step 3
Topf vom Herd nehmen. Sahne, Vanilleextrakt und 1 TL Meersalzflocken vorsichtig einrühren, bis die Masse glatt ist. Die warme Karamellmasse gleichmäßig über die Cracker gießen und verteilen. -
Step 4
Im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten backen, bis das Karamell blubbert und eine tiefere goldbraune Farbe annimmt. Das Backblech anschließend auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. -
Step 5
Schokolade (und optional Kokosöl) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die abgekühlte Karamell-Cracker-Schicht verteilen. -
Step 6
Sofort mit zusätzlichen groben Meersalzflocken bestreuen. Zuerst 15-30 Minuten bei Raumtemperatur anziehen lassen, dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis alles vollständig ausgehärtet ist. -
Step 7
Die feste Platte mit Hilfe des Backpapiers vom Blech heben und in unregelmäßige Stücke brechen oder schneiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und ca. 10-15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.



