Description
Die Tarte Flambée mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln vereint rustikale Herzlichkeit mit raffinierter Eleganz. Ein hauchdünner, knuspriger Boden trägt die perfekte Kombination aus süßen Zwiebeln und cremigem Ziegenkäse.
Ingredients
Scale
- Fertiger Flammkuchenteig oder selbstgemachter Teig aus Weizenmehl (Typ 405 oder 550), Wasser, einer Prise Salz und etwas Öl
- 150g Crème fraîche oder Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 winzige Prise geriebene Muskatnuss
- 100–150g frischer Ziegenfrischkäse oder gereifter Ziegenkäse (Rolle)
- 2–3 mittelgroße rote Zwiebeln
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Butter
- 1 Teelöffel Honig oder brauner Zucker
- Schuss Apfelessig oder Gemüsebrühe
- Frische Kräuter (Rosmarin oder Thymian, optional)
- Walnüsse (optional, grob gehackt)
- Feigen (optional, dünne Scheiben)
Instructions
- Schritt 1: Zwiebeln karamellisieren (ca. 20-30 Minuten)
- Schneiden Sie 2-3 mittelgroße rote Zwiebeln in feine Halbringe.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelringe hinzu.
- Braten Sie die Zwiebeln langsam und geduldig, gelegentlich umrührend, für etwa 15-20 Minuten, bis sie sehr weich und glasig sind.
- Fügen Sie 1 Teelöffel Honig oder braunen Zucker hinzu und lassen Sie die Zwiebeln weitere 5-10 Minuten karamellisieren, bis sie eine tiefe goldbraune Farbe annehmen und süßlich duften.
- Löschen Sie sie optional mit einem Schuss Apfelessig oder Gemüsebrühe ab und lassen Sie die Flüssigkeit einkochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Zwiebeln etwas abkühlen.
- Schritt 2: Ofen vorheizen und Teig vorbereiten (ca. 10 Minuten)
- Heizen Sie Ihren Backofen auf die höchstmögliche Temperatur (mindestens 220°C, idealerweise 250°C Ober-/Unterhitze) vor. Platzieren Sie ein Backblech oder einen Pizzastein im Ofen, damit dieser ebenfalls gut heiß wird.
- Rollen Sie den fertigen Flammkuchenteig auf Backpapier sehr dünn aus (oder bereiten Sie Ihren selbstgemachten Teig entsprechend vor). Ziel ist eine rechteckige Form, aber die traditionelle, rustikale Form ist ebenfalls charmant.
- Schritt 3: Cremebasis vorbereiten (ca. 5 Minuten)
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 150g Crème fraîche oder Schmand mit einer Prise Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer winzigen Prise geriebener Muskatnuss.
- Schritt 4: Belegen der Tarte Flambée (ca. 5 Minuten)
- Verteilen Sie die gewürzte Crème fraîche gleichmäßig und dünn auf dem Teig. Lassen Sie dabei einen kleinen Rand von ca. 1 cm frei.
- Verteilen Sie die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln über die Crème.
- Bröseln oder legen Sie den Ziegenkäse (ca. 100-150g, je nach Geschmack) gleichmäßig über die Zwiebeln.
- Optional: Streuen Sie einige frische Rosmarinnadeln oder Thymianblätter darüber.
- Schritt 5: Backen (ca. 8-12 Minuten)
- Ziehen Sie das Backpapier mit der belegten Tarte Flambée vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech oder den Pizzastein im Ofen.
- Backen Sie die Tarte Flambée für 8-12 Minuten (die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab). Die Tarte ist fertig, wenn der Rand knusprig und goldbraun ist und der Ziegenkäse leicht geschmolzen und an einigen Stellen leicht gebräunt ist.
- Schritt 6: Anrichten und Servieren (sofort)
- Nehmen Sie die Tarte Flambée aus dem Ofen.
- Beträufeln Sie sie optional mit einem Hauch flüssigem Honig oder streuen Sie frische Kräuter darüber.
- Schneiden Sie die Tarte Flambée in traditionelle längliche Stücke oder in Quadrate.
- Servieren Sie sie sofort, solange sie noch heiß und knusprig ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Elsässisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 300
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Ein Backstein oder Pizzastein im Ofen, der gut vorgeheizt wird, sorgt für eine unvergleichliche Knusprigkeit des Bodens. Achten Sie auf die Qualität des Ziegenkäses, da dies den Hauptgeschmack des Belags prägt.