Description
Ein perfekt im Ofen gebackenes Rinderfilet, das mit frischem Thymian und Knoblauch verfeinert wird. Dieses Gericht vereint Eleganz und Geschmack für besondere Anlässe oder ein beeindruckendes Abendessen.
Ingredients
- Rinderfilet (ca. 600-800g)
- Frischer Thymian (ca. 4-6 Zweige)
- Knoblauch (4-6 Zehen)
- Hochhitzebeständiges Öl (z.B. Raps-, Sonnenblumen- oder raffiniertes Olivenöl, ca. 2-3 EL)
- Butter (ca. 2 EL)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: Schalotten (1-2 Stück)
Instructions
- Vorbereitung des Rinderfilets:
- Nehmen Sie das Rinderfilet mindestens 30-60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht.
- Tupfen Sie das gesamte Filet gründlich mit Küchenpapier trocken.
- Würzen Sie das Filet rundherum großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Drücken Sie die Gewürze leicht an.
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und drücken Sie sie leicht an. Waschen Sie den frischen Thymian und tupfen Sie ihn trocken.
- Anbraten des Rinderfilets:
- Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne (z.B. eine Gusseisenpfanne) bei hoher Hitze. Sobald die Pfanne sehr heiß ist und leicht raucht, geben Sie das hocherhitzbare Öl hinein und schwenken Sie es.
- Legen Sie das gewürzte Rinderfilet vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie es auf jeder Seite für etwa 2-3 Minuten scharf an, bis es eine schöne, goldbraune Kruste hat. Benutzen Sie eine Zange, um es zu wenden und auch die Enden anzubraten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Butter, die angedrückten Knoblauchzehen und die Thymianzweige in die Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne leicht, damit die Butter schmilzt und die Aromen sich entfalten. Begießen Sie das Filet wiederholt mit der aromatisierten Butter, während es weiter anbrät.
- Backen im Ofen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Sobald das Rinderfilet rundherum angebraten ist und Sie es mit der aromatisierten Butter übergossen haben, stellen Sie die ofenfeste Pfanne (oder übertragen Sie das Filet in eine separate Bratform) in den vorgeheizten Ofen.
- Backen Sie das Rinderfilet für etwa 10-20 Minuten, je nach Dicke des Filets und gewünschtem Gargrad.
- Verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Stechen Sie es in die dickste Stelle des Filets, ohne einen Knochen zu berühren.
- Ruhen lassen:
- Nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Ofen, sobald es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
- Legen Sie es auf ein Schneidebrett, bedecken Sie es locker mit Alufolie und lassen Sie es mindestens 10-15 Minuten ruhen.
- Die Kerntemperatur wird während des Ruhens noch um einige Grad ansteigen (Nachgaren).
- Servieren:
- Schneiden Sie das Rinderfilet nach dem Ruhen in dicke Scheiben.
- Servieren Sie es sofort, optional mit etwas von den Bratensäften aus der Pfanne übergossen.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 0 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 0 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 40 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Achten Sie darauf, das Rinderfilet vor dem Würzen und Anbraten gründlich trocken zu tupfen, um eine schöne, knusprige Kruste zu erzielen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer für die perfekte Garstufe.