Description
Dieser herzhafte Röstgemüse-Salat kombiniert die erdigen Aromen von Roter Bete und Süßkartoffeln mit cremigem Feta und einem erfrischenden Joghurtdressing. Perfekt für herbstliche Dinnerpartys oder ein gemütliches Essen zu Hause.
Ingredients
Scale
- 500 g Rote Beete, frisch oder vorgekocht
- 400 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 150 g Feta-Käse, zerkrümelt
- 200 g Griechischer Joghurt, für das Dressing
- 3 EL Olivenöl, zum Rösten und für das Dressing
- Saft von 1 Zitrone, für Frische und Geschmack
- 1 EL Honig, optional für die Süße
- Frische Kräuter, z.B. Petersilie oder Minze, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, zum Würzen
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie die Rote Beete und die Süßkartoffeln in Würfel von etwa 2 cm.
- Geben Sie die gewürfelte Rote Beete und Süßkartoffeln in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut. Verteilen Sie das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und rösten Sie es für etwa 25-30 Minuten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
- Während das Gemüse im Ofen röstet, bereiten Sie das Dressing vor. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, den Honig (oder Agavendicksaft) und 1 EL Olivenöl. Würzen Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut durch, bis die Mischung cremig ist.
- Wenn das Gemüse geröstet ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen. Geben Sie die Rote Beete und die Süßkartoffeln in eine große Schüssel. Fügen Sie den zerkrümelten Feta-Käse und die frischen Kräuter hinzu.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig, damit die Zutaten nicht zerfallen.
- Servieren Sie den Salat warm oder bei Zimmertemperatur für das beste Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Rösten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 10 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: Um die Rote Beete und Süßkartoffeln gleichmäßig zu rösten, schneiden Sie sie gleich groß. Für eine vegane Variante kann veganer Feta oder zerdrückte Avocado verwendet werden.