Description
Dieser Rote Bete Linsen Salat vereint die erdige Süße der roten Bete mit proteinreichen Linsen zu einem gesunden und schmackhaften Gericht. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 300 g Rote Bete, frisch oder vorgekocht
- 200 g Linsen (grüne oder braune Linsen)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
- Salz, Pfeffer und eventuell Kreuzkümmel
Instructions
- Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie sie in einem Topf mit ausreichend Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, schälen und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Kochen Sie sie in einem separaten Topf für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind.
- Hacken Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die abgekühlten Linsen und die gewürfelte Rote Bete zur Schüssel mit der Zwiebel hinzu.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze gut vermischen.
- Gießen Sie das Dressing über die Linsen-Rote-Bete-Mischung und rühren Sie alles vorsichtig um, bis die Zutaten gut vermengt sind.
- Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und mischen Sie erneut.
- Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Falls Sie eine vegetarische oder vegane Variante anbieten möchten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere die Linsen, aus einer pflanzlichen Quelle stammen.