Description
Diese herzhafte Suppe kombiniert die deftige Würze von Rinderbratwurst mit der malzigen Tiefe eines alkoholfreien Ales. Perfekt für kühle Abende, bietet sie Komfort und Geschmack in jedem Löffel.
Ingredients
Scale
- Rinderbratwurst (ca. 400-500g)
- Alkoholfreies Ale (ca. 330ml)
- Kartoffeln (ca. 1 kg)
- Zwiebeln (2 mittelgroß)
- Knoblauch (2-3 Zehen)
- Karotten (2-3 Stück)
- Staudensellerie (2 Stangen)
- Brühe (ca. 1-1,2 Liter)
- Frischer Thymian (ein paar Zweige)
- 1–2 Lorbeerblätter
- Olivenöl oder Rapsöl
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- Optional: etwas Sahne oder Schmand
Instructions
- Entfernen Sie, falls nötig, die Pelle von der Rinderbratwurst. Schneiden Sie die Wurst in mundgerechte Scheiben oder kleine Stücke.
- Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf (mindestens 5 Liter Fassungsvermögen) bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Wurststücke in den Topf und braten Sie sie rundherum goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie die angebratene Wurst mit einer Schaumkelle aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das Bratfett im Topf.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und den gewürfelten Staudensellerie hinzu. Braten Sie das Gemüse weitere 5-7 Minuten an, bis es leicht weicher wird und die Aromen sich entfalten.
- Rühren Sie das Paprikapulver ein und lassen Sie es kurz (ca. 1 Minute) mitbraten, bis es duftet. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
- Gießen Sie das alkoholfreie Ale in den Topf. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle Bratrückstände vom Boden des Topfes ab. Lassen Sie das Ale 2-3 Minuten köcheln, bis es leicht reduziert ist.
- Geben Sie die geschälten und in rustikale Stücke geschnittenen Kartoffeln in den Topf.
- Gießen Sie die Rinder- oder Gemüsebrühe hinzu, sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind.
- Fügen Sie die frischen Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzu.
- Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Beginnen Sie vorsichtig mit dem Salz und schmecken Sie später noch einmal ab.
- Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie die Suppe 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
- Nehmen Sie die Thymianzweige und Lorbeerblätter aus der Suppe.
- Drücken Sie mit einem Kartoffelstampfer oder einem Löffel einen Teil der Kartoffeln (etwa ein Drittel) leicht an den Topfrand, um die Suppe etwas zu verdicken.
- Geben Sie die zuvor angebratene Rinderbratwurst zurück in den Topf und lassen Sie sie weitere 5 Minuten in der Suppe ziehen.
- Schmecken Sie die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise mehr Paprika ab.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: Wenn Sie keine Rinderbratwurst finden, können Sie auch eine andere Art von herzhafter Rinderwurst verwenden. Für eine vegetarische Variante können Sie auf pflanzliche Bratwürste ausweichen und eine Gemüsebrühe nutzen. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, da sie einen großen Unterschied im Geschmack machen.